وصفات جديدة

وصفة ساندوتش فينيسون بيتا

وصفة ساندوتش فينيسون بيتا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لعبة
  • لحم الغزال

هذه الشطيرة ليست سريعة وسهلة التحضير فحسب ، بل طعمها رائع أيضًا! يتم تتبيل شرائح لحم الغزال في الثوم والأعشاب وخل النبيذ الأحمر ، ثم تُقلى وتُقدم في خبز بيتا الدافئ. تعمل هذه الوصفة أيضًا مع الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن.

66 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من البردقوش المجفف
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف ، مسحوق
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1.35 كجم من لحم الغزال ، مقطعة إلى شرائح 5 مم
  • 350 جرام خبز بيتا دافئ

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان من التتبيل ›جاهز في: ساعتان و 45 دقيقة

  1. اخفقي زيت الزيتون والكمون والثوم والمردقوش وإكليل الجبل والزعتر وخل النبيذ الأحمر والملح والفلفل في وعاء زجاجي كبير أو وعاء خزفي. أضيفي شرائح لحم الغزال وقلبيها لتغطي بالتساوي. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وانقعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تُطهى شرائح لحم الغزال ، 225 جرامًا في المرة الواحدة ، حتى يتحول لونها إلى البني من الخارج ولا يصبح لونها ورديًا من الداخل ، حوالي 8 دقائق. ضعي اللحم في قطع صغيرة دافئة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(85)

المراجعات باللغة الإنجليزية (67)

بواسطة Rhodes4Life

لقد قدمت لي مع صلصة الخيار المصنوعة من الخيار المسحوق والقشدة الحامضة والثوم وكان مذهلاً! كما قمنا بتزيينها بالبصل الطازج وجبنة الفيتا. لقد طعنت اللحم كثيرًا قبل طهيه لجعله طريًا وطريًا. - 30 Jul 2009

بواسطة بيري

يا فتى ، هل كان لدي أناس سعداء على الطاولة الليلة الماضية عندما أطعمتهم هذه الجيروسكوبات! لم أطبخ لحم الغزال من قبل ، لذا شعرت بالخوف قليلاً عندما ذهب زوجي لاصطياد الغزلان في عربة محطة فولفو (تسمى الآن Deer Slayer). هذه الوصفة الصخور! كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو استخدام إكليل الجبل الطازج بدلاً من إكليل الجبل المجفف. لقد تتبعت اللحم ربما 5 ساعات. كان سريعًا جدًا في القلي ، ثم قدمته مع "خبز بيتا Peppy's" وصلصة "Duke" ، وكلاهما من هذا الموقع. يم - يا لها من وجبة. أتمنى لو كان لدي بعض الموسيقى البوزوكي مستمرة! أوه - من المحتمل أن تعمل طريقة التتبيل والطهي هذه مع أي لحوم خالية من العظم في متناول يدك. جربه. -07 يونيو 2010

بواسطة Can_It_Rachael

أنا فقط أستمر في تناول هذا وأنا أكثر من سمكة أو دجاجة !! لقد قطعت قطعة قماش رقيقة ونقع اللحم لمدة 6 ساعات ، وأطبخ الكثير من لحم الغزال وستكون هذه الوصفة على مدار السنة. لا أطيق الانتظار حتى أتمكن من رمي بعضها على الشواية. يقدم YUM اللحم على خبز حرفي مسطح مع القشدة الحامضة والبصل النيء كزينة. لكن اللحم جيد جدًا في حد ذاته ولا داعي للتزيين. -06 أبريل 2009


وصفة شطائر لحم الغزال الطرية الصوص الطرية

إن استخدام طريقة الطهي السوس فيدي يجعل لحم الغزال المقطّع إلى شرائح مثالية للسندويشات.

هل تحب شرائح اللحم البقري الرقيقة الزهرية المكدسة فوق شطيرة؟ أنا افعل. ما هو أفضل من لحم البقر المشوي؟ لحم الغزال. لقد جربنا العديد من طرق الطهي على مر السنين للحصول على القوام المثالي لشواء لحم الغزال. يُطهى الجزء الأكبر أو السفلي من وسط اللحم المشوي ، أو يُجفف لحم الغزال لصنع شريحة صلبة.

ثم حاولنا سوس بنصيحة. لقد استخدمنا الفيديو sous من قبل على Timber2Table. تستخدم الطريقة الماء الساخن المتداول لطهي جزء محكم الإغلاق من الهواء بالتساوي. نظرًا لأن الماء لا يتجاوز أبدًا درجة الحرارة المحددة ، فلا يمكن للحم الإفراط في طهيه ، ولا داعي للوقت الذي تتركه في القدر. لقد طهنا هذا الشواء لمدة 12 ساعة تقريبًا عند 130 درجة فهرنهايت ، مما يجعله متوسطًا لطيفًا ونادرًا.

لإضافة نكهة ، أدخلنا بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج وزوجين من الزبدة في الكيس قبل الختم. نظرًا لأن طريقة sous vide تطبخ الشواء بنفس درجة الحرارة دون تعريضها مباشرة للحرارة الجافة ، فإن سطح اللحم لا يتحول إلى اللون البني الذهبي. أفضل الطرق للتحمير بعد الطهي بالفيديو تشمل مقلاة ساخنة من الحديد الزهر أو شواية عالية الحرارة.

لقد اخترنا مجموعة Traeger Grill عند 450 درجة لعملية التحمير لدينا. قبل التحميص على الشواية ، قمنا بتتبيل سطح الشواء بالملح والفلفل ومسحوق الثوم. بعد التحمير ، قمنا بتقطيع اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة على قطاعة اللحوم Magic Chef Realtree Meat Slicer.

لإضافة السندويشات ، قمنا بتجريف بعض شرائح البصل الرقيقة وقليها جيدًا ، جنبًا إلى جنب مع صوص الفجل الكريمي وقليل من صلصة بوربون الباربيكيو الحلوة والرائعة.

مكونات

3- إلى 4 أرطال من لحم الغزال المشوي

1 إلى 2 بصل حلو كبير ، مقطع إلى شرائح رفيعة ومنقع في ماء مثلج

2 كوب دقيق متبل (دقيق لجميع الأغراض متبل حسب الذوق بالملح والفلفل والبصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو ، حوالي ملعقة صغيرة من كل منهما)

تعليمات الطبخ

للطهي بالفيديو ، يمكنك استخدام طباخ من طراز الغمر ، أو وحدة فيديو سوس مغلقة مع خزان. نحن نستخدم أسلوب غمر ماركة Anova. يعمل كلا النوعين بنفس الطريقة ، حيث يدور الماء عند درجة حرارة معينة حول الطعام المحكم التفريغ عند درجة حرارة محددة.

ضع أغصان إكليل الجبل والزبدة على لحم الغزال المشوي. لا حاجة إلى توابل أخرى حتى عملية التحميص في وقت لاحق في الطهي. ضع التحميص في كيس مفرغ وأغلقه.

ضع التحميص في قدر من الماء (باستخدام الماء الدافئ يسرع عملية التسخين) واضبط وحدة الفيديو على درجة الحرارة المرغوبة. إذا كان المشوي يريد أن يطفو ، فما عليك سوى وزنه بالصحن أو فنجان القهوة.

دع الشواء يطهى في الوقت المطلوب. اخترنا 12 ساعة لأقصى قدر من الرقة. لقد طهينا ما لا يقل عن 5 ساعات وما يصل إلى 24 ساعة. نظرًا لأن درجة الحرارة لا تتجاوز أبدًا الإعداد ، فلا داعي للقلق بشأن الإفراط في طهي لحم الغزال. بشكل عام ، كلما طالت مدة طهي اللحوم ، زادت طراوتها.

بمجرد الانتهاء من طهي لحم الغزال المشوي ، قم بتتبيل السطح بكمية وافرة من الملح والفلفل وقليل من مسحوق الثوم. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة أو اشعل نارًا ساخنة أو اضبط الشواية على درجة حرارة عالية.

أثناء تسخين الشواية مسبقًا ، قطعي بصلة أو اثنتين إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. صدم الحلقات في وعاء من الماء المثلج أثناء العمل على التحميص.

بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، اشوي الشواء لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب ، مع التقليب كثيرًا حتى تصبح جميع الأسطح بنيًا بشكل متساوٍ. نظرًا لأن التحميص قد تم طهيه بالكامل في هذه المرحلة ، فكل ما تفعله هو إضافة اللون والنكهة إلى السطح.

بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، انقله إلى طبق دافئ وغطيه برقائق معدنية حتى يستريح. سخني بوصتين من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أثناء تسخين الزيت ، تُنقع شرائح البصل في الدقيق المتبل. اقلي البصل حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.

قطعي اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. تعتبر قطاعة اللحم مثل Magic Chef Slicer مثالية لهذه المهمة. للتقديم ، كومة شرائح لحم الغزال فوق كعكة محمصة. نضع فوقها البصل المقلي المقرمش والقليل من الفجل وصلصة الباربيكيو المفضلة لديك.

شارك وصفاتك على # Timber2Table

هل لديك وصفة تود اقتراحها كميزة؟ مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني وإعلامنا!


معدات خاصة

  1. سخني مقلاة الصلصة على نار متوسطة. أضف الزبدة. بمجرد الذوبان ، قلبي الدقيق واتركيه يحمر لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الحليب والبيرة وصلصة ورشيسترشاير والخردل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل الحار.
  2. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الخليط ينضج لمدة 5 دقائق. لا تريد أن تنضج الصلصة على نار هادئة. قلّب كثيرًا أثناء الطهي. ثم نرفع القدر عن النار ونقلب الجبن على دفعات. اتركي المزيج يبرد أثناء طهي الفطائر.
  3. أحضر مقلاة كبيرة من الحديد الزهر إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أضف لحم الغزال المطحون إلى وعاء الخلط. يُمزج صلصة رسيستيرشاير مع اللحم. تبلي اللحم حسب ذوقك بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. قسّم اللحم إلى أرباع وشكله إلى فطائر.
  4. ضع كل فطيرة في وعاء من الحديد الزهر للطهي. اطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم اقلبها. أضف أي بيرة متبقية لتتحلل من المقلاة. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
  5. على الأطباق ، ضعي فطائر البرجر فوق الخبز المحمص. تُسكب صلصة الجبن فوق الفطائر والخبز المحمص. فوق مع البطاطس المقلية الطازجة. زينها بالثوم المعمر واستمتع ببيرة باردة.

احتفل بعيد الأب و # 39 مع بعض الأطعمة الرائعة واحضر إلى المنزل مجموعة Mega Spice بالكامل.

& quot هذا مفيد لرجلك العجوز لأنه يأكل بشكل أفضل. وهو مفيد لك ، لأنك ستأكل بشكل أفضل عندما تكون مع رجلك العجوز. إذاً فهو فوز للجميع ، وهو ما يدور حوله تقديم الهدايا! & quot - ستيفن رينيلا


ساندوتش فينيسون ايطالي

وقت التحضير: 3 دقائقالمحصول: 6 سندويشات
وقت الطهي: 12 دقيقةحجم الحصة: 1 ساندوتش
الوقت الإجمالي: 15 دقيقةالسعرات الحرارية: 480

مكونات:

  • 1 رطل لحم غزال مطحون
  • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة حلوة بنفسجية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 أوقية. فطر مقطع شرائح رقيقة
  • 14. أوقية. علبة صوص بيتزا
  • 8 أوقية. جبنة موزاريلا مبشورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. من الزعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. من الريحان
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • أرنولد بريميوم إيطاليان ستيك رولز ، 6 قيراط

تعليمات:

  1. يُفتت لحم الغزال ويُضاف الملح والفلفل ومسحوق الثوم والريحان والأوريغانو ويخلط جيدًا ، ويكسر لحم الغزال.
  2. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى ينضج ، حوالي 7 دقائق ثم يُضاف ويُطهى الفلفل الأخضر والبصل وشرائح الفطر حتى تنضج.
  3. أضيفي صلصة البيتزا وقلبي جيداً ثم ضعي حوالي نصف الجبن ، واحتفظي ببقية الجبن لتغطيتها لاحقًا (أو أضيفي كل الجبن) واتركيها تنضج حتى تذوب الجبن
  4. يُسكب هذا المزيج في لفائف الهوجي ويُقدّم.

شاهد واتبع & # 8230

تقول باولا إنها تحب أن تضيف عليها القليل من الصلصة الإيطالية ، والمزيد من جبن الموزاريلا ، وشرائح قليلة من الطماطم وفلفل الفلفل. كل ما تضيفه إلى ساندويتش Venison الإيطالي الخاص بك ، لا تنس أن تضيف تلك السعرات الحرارية الزائدة ، والدهون ، وما إلى ذلك # 8230

الجيد والسيئ واللذيذ ...

  • شطائر فينيسون الإيطالية ليست ذات سعرات حرارية سيئة للغاية بالإضافة إلى أنها محملة بالبروتين والكالسيوم والحديد ولديها الكثير من الفيتامينات المهمة الأخرى.
  • قد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم ، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا.

انظر نصائحي أدناه لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي.

حقائق التغذية الإيطالية فينيسون ساندويتش

الغلة: 6حجم الوجبة: 1
سعرات حراريه 480 السعرات الحرارية من الدهون: 26
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 14 جرام21%
الدهون المشبعة 6 جم29%
الدهون الأحادية غير المشبعة 1 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم
الدهون المتحولة 0 جم
الكوليسترول 111 مجم37%
صوديوم 2807 مجم117%
البوتاسيوم 320 مجم9%
الكربوهيدرات الكلية 47 جرام16%
الألياف الغذائية 4 جم18%
السكريات 8 جم
بروتين 41 جرام 82%
فيتامين أ 13٪ فيتامين سي 21٪
الكالسيوم 34٪ الحديد 36٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية. قد لا تكون القيم هنا دقيقة بنسبة 100٪ لأن الوصفات لم يتم تقييمها بشكل احترافي ولم يتم تقييمها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن تم حسابها بواسطةMyFitnessPal، Inc. بواسطة Under Armor، Inc.

لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي ...

  • للمساعدة في خفض الكوليسترول و سمين استخدام كميات أقل من الدهون في برجر لحم الغزال المطحون. تم حساب هذه الوصفة باستخدام برغر لحم الغزال المطحون 80/20 لأن هذا هو ما يستخدمه معظم الصيادين. إذا كان البرجر الخاص بك يحتوي على دهون أقل ، فستحتوي هذه الوصفة أيضًا على نسبة أقل من الدهون والكوليسترول. يمكنك استخدام لحم الغزال المطحون الذي لا يحتوي على دهون مضافة وسيظل جيدًا!
  • للمساعدة في خفض سمين استخدم أيضًا جبن موزاريلا قليل الدسم أو استخدم جبنًا أقل. يمكنك حذفها ، لكنها بالتأكيد ستزيل بعضًا من الطعم اللذيذ.
  • للمساعدة في خفض صوديوم استخدم بديل الملح لإضافة الملح في الوصفة أو اتركه. ابحث عن صلصة بيتزا منخفضة الصوديوم أو اصنعها بنفسك. أي شيء مُعبأ يحتوي دائمًا على نسبة صوديوم أعلى. أيضًا ، إذا كان بإمكانك العثور عليه ، فاستخدم لفة شرائح لحم منخفضة الصوديوم.
  • مهما كانت التغييرات التي تجريها على شطيرة Venison الإيطالية الخاصة بك ، يمكنك إعادة حساب حقائق التغذية على myfitnesspal.com

سندويتش شرائح فينيسون بوصفة صوص دكتور بيبر

تُطهى شرائح لحم الغزال في صلصة دكتور بيبر الحلوة والمالحة للحصول على شطيرة لذيذة.

طريقة بسيطة لتقديم شطيرة لحم غزال رائعة هي تقطيع شريحة دائرية من الأعلى أو السفلي إلى شرائح رفيعة وتحرق الشرائح لبضع ثوانٍ لكل جانب في مقلاة ساخنة. افعل ذلك على دفعات حتى تصبح كل شريحة جميلة وبنية على كلا الجانبين.

بمجرد طهي لحم الغزال الخاص بك ، أعده إلى المقلاة وأضف القليل من الصلصة. هذه الصلصة التي تعتمد على دكتور بيبر هي مزيج مثالي من الحلويات والمالحة والمالحة. كومة لحم الغزال المقطّع عالياً فوق كعكة واشربها. هل تريد حقًا رفعه؟ حاول إضافة بعض مخلل الملفوف.

يمكنك تقطيع لحم الغزال يدويًا بسكين حاد ، أو على آلة تقطيع الطعام الكهربائية ، أو باستخدام لوح ويستون المتشنج.

مكونات

2-3 أرطال من لحم الغزال من أعلى أو أسفل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب

الدكتور صلصة الفلفل

3-4 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات ، أخضر وأبيض

1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

تعليمات الطبخ

اخلطي مكونات الصلصة في قدر. على نار متوسطة ، يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. خففي الحرارة وحافظي على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى ينخفض ​​المزيج ويصبح كثيفًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة عالية. تُتبّل شرائح لحم الغزال بالملح والفلفل وطاهي ماركة Future Honey Garlic Bourbon. حمّر الشرائح على دفعات ، لمدة دقيقة أو نحو ذلك لكل جانب ، ثم انقلها إلى طبق دافئ. بمجرد تحول لحم الغزال إلى اللون البني ، أعده إلى المقلاة واسكب الصلصة عليه. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية.

قدميها على كعكة ووزعيها فوقها مخلل الملفوف إذا رغبت في ذلك.

شارك وصفاتك على # Timber2Table

هل لديك وصفة تود اقتراحها كميزة؟ مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني وإعلامنا!


أسهل وصفة لألذ شواء فينيسون على الإطلاق

كل هذا يمنعك من الاستمتاع ببعض أنواع لحم الغزال اللذيذة والأكثر رقة والمطبوخة بشكل مثالي هي ساعة إضافية من الطهي بدون استخدام اليدين - بالإضافة إلى مكونين آخرين من المحتمل أن يكون لديك بالفعل في مطبخك. هذه وصفة لحم الغزال المشوي المشوي ، وهي مثالية لقطع الربع الخلفي من الطرائد البرية من الغزلان ذات الذيل الأبيض ، أو غزال البغل ، أو الموظ ، أو الظباء الشق. بمجرد الانتهاء من الطهي ، يمكنك تقطيع اللحم المشوي إلى شرائح سميكة وتقديمه مع البطاطس المهروسة والمرق ، لكننا نفضل استخدامه لساندويتشات اللحم. كومة بين شرائح الخبز لبطل بارد - أو قدمها دافئة إلى جانب وعاء من المقلاة لتغطيس فرنسي بري.

مكونات

لتحضير الساندويتش:

الاتجاهات

  1. أخرجي التحميص من الثلاجة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. سخني الفرن إلى 500 درجة. (بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة ، اتركه يواصل تكوين الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل أن تفتح باب الفرن لتلتصق بالتحميص).
  3. وزن التحميص على مقياس رقمي. إذا لم يكن لديك ميزان رقمي & # 8217t ، فيجب أن تحصل عليه. إنها مفيدة حقًا في المطبخ.) قم بتتبيل الشواء بطبقة ليبرالية من مسحوق الثوم. لا تستخدم الملح هنا لأن ذلك سيؤدي إلى جفاف اللحم أثناء طهيه في الفرن.
  4. ضع ورقة من رقائق الألومنيوم تكون كبيرة بما يكفي لتغطية التحميص. ضعي نصف كمية البصل على ورق القصدير ، ثم ضعي الشواء على البصل. ضعي بقية البصل على اللحم المشوي ، ثم لفه بالكامل بورق القصدير.
  5. ضع التحميص في الفرن واطبخه على حرارة 500 درجة لمدة 10 دقائق للرطل. بمجرد انتهاء الوقت ، أقتل الحرارة ، لكن احتفظ بالشواء داخل الفرن لمدة ساعة أطول. لاتفعل-كرر ، لا تفعل- افتح باب الفرن حتى تنتهي الساعة. خلاف ذلك ، أنت & # 8217 ستطلق الحرارة بالكامل ، ولن يتم طهي اللحم بشكل صحيح.
  6. أخرجي التحميص من الفرن وافكيه عن ورق الألومنيوم (احتفظي بالعصائر) واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  7. قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة كما تشائين وضعيه جانبًا.
  8. اصنع الساندويتش: انسكب لفائف الهواجي ، وأعلى النصف السفلي بأكوام كبيرة من اللحم. أضيفي البروفولون لكل منهما ، وانتهي باستخدام الكعك العلوي. ضعي السندوتشات تحت الشواية واطبخي حتى يذوب الجبن.
  9. قسّم العصائر التي تم جمعها من التحميص إلى أوعية صغيرة ، واستخدمها كغمس الآمرة للسندويشات.

المزيد للقراءة

هل يجب منع تركيا من الحصاد؟ هل نقتل كل المطبوعات الصوتية؟ والمزيد من الأسئلة الصعبة لصيادي تركيا

مع وجود عدد أقل من الديوك الرومية والطيور المشدودة ، قد يحتاج الصيادون إلى التفكير في بعض التغييرات الصعبة


طعام شارع الطحال

يبدو أن الشطيرة لها جذور في السكان اليهود في صقلية. كما أفهمها ، كان الجزارون اليهود يحضرون أحشاءهم إلى المنزل بعد العمل ، ويتم سلقها وقليها. عندما أجبر الأسبان اليهود على المغادرة أثناء محاكم التفتيش ، بقي طبق المخلفات وخلط مع شطيرة عربية مصنوعة من جبن الضأن ، وولد طبق كلاسيكي.

تقطيع القلب رقيق قبل تتبيله.

عملية صنع السندويشات بسيطة جدًا ، فالطحال مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُسلق ويُقلى ، أو يُطهى في الزيت (مثل كونفيت ضحل) ثم يوضع على كعكة صقلية ، أو يتم تقطيع العديد من السندويشات من رغيف ناعم يشبه الفرنسية خبز. قبل تقديمها ، تحصل على الجبن ، ويفضل كاسيوكافالو ، أو مزيج من الكاسيو والريكوتا.

بعد أن قرأت لأول مرة عن الفسحة الواسعة ، كان علي أن أجرب بعضها بنفسي. لسوء الحظ ، فإن الحيوانات التي جزارها بنفسي (لحم الغزال والأغنام) بها طحال صغير ويستحيل إزالة الغشاء منه ، وهو صعب للغاية حتى مطبوخ لساعات (مع ذلك علاج جيد للكلاب). اعتقدت أن قلوب الغزلان ستكون بديلاً لائقًا في الوصفة ، مطبوخة ببطء مثل كونفيت. كانوا عظماء.

أقوم بتقطيع قلوب لحم الغزال إلى شرائح رقيقة ، ونقعها بالثوم ، والفلفل الحار والأعشاب ، ثم سلق القلوب المقطعة في شحم الخنزير حتى تصبح طرية ، ثم أسكبها في كعكة دافئة مملوءة بجبن الريكوتا الممزوج بالبيكورينو المبشور ، وورقة رقيقة من الليمون المقلي - وهي مقبلات تقليدية في بعض الأماكن ، والشيء المثالي لإنهاء مثل هذه الشطيرة الغنية المصنوعة من مخلفاتها.


فينيسون فيلي تشيز ستيك

إلى جانب روكي وأمريكا ، يجب أن تكون شطيرة شرائح الجبن واحدة من أعظم الأشياء التي تخرج من فيلادلفيا. قطع اللحم الطرية المغطاة بالجبن الذائب على خبز ساخن مع الفلفل والبصل هي سندويتش مثالي. إذا كان بإمكانك & # 8217t الذهاب إلى Philly للحصول على واحدة ، فقد يكون جعلها في المنزل أفضل شيء.

لا أعرف ما إذا كنت & # 8217 قد كنت أكثر حماسًا لمشاركة الوصفة. لقد أمضينا أنا وجيسون الكثير من الوقت في تعديل شطائر شرائح لحم فيلي بالجبن وأخيرًا قمنا بطلبها حسب رغبتنا.

جاي هو في الواقع الشخص الذي قام بمعظم عمليات التنقية على هذه الوصفة. عندما يكون لدينا هذه السندويشات ، عادة ما يكون هو الشخص الذي يقوم بالعمل بينما أقف على الهامش متسللًا لدغات من الفلفل والبصل عندما لا يبحث.

في هذه الليلة بالذات ، تمكنت من الاسترخاء والتقاط صور زوجين بينما كان جاي يستعد لكل شيء. هذا يعني أيضًا أنني كنت عاجزًا عن منعه من إضافة عيش الغراب المعلب المحبوب إلى المزيج ، ولكن هذا هو الشيء وكانت هذه السندويشات جيدة جدًا لدرجة أنها لم تكن مهمة.

يفتخر جاي بشطائر شرائح اللحم بالجبن هذه لأنه يذبح لحم الغزال بنفسه. يأتي قطع اللحم من الشواء الدائري الموجود في الأرباع الخلفية. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا قبل تجميده لمدة عام. نظرًا لأن هذا اللحم ليس طريًا مثل لحم الضلع أو الخاصرة العلوية للبقرة المستخدمة في العديد من الأشكال المختلفة لشريحة لحم فيلي الجبن ، فإننا نقعها في النقع لبضع ساعات للمساعدة في تكسير النسيج الضام مما يخلق لدغة لحم الغزال الطرية والعصرية تمامًا شريحة لحم.

يتم وضع كل شريحة لحم في المقلاة الساخنة لثانية واحدة فقط لتحميص كل جانب. ثم يُرفع اللحم عن النار ويقطع إلى قطع رفيعة جدًا. تُقلب الشرائح مرة أخرى في المقلاة في أجزاء بحجم الساندويتش وتغطى بالبروفولون. يعود الغطاء إلى المقلاة حتى يذوب الجبن ، ثم تُسكب أكوام اللحم والجبن على كعك السندويتش المبطّن بالفعل بالفلفل الحار والبصل.

بالطبع يمكن استبدال لحم البقر في هذه الوصفة. إذا كنت & # 8217re تستخدم اللحم البقري ، فالتزم إما بالضلع أو أعلى الخاصرة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا. يمكنك أن تطلب من الجزار أن يقطعها إلى شرائح رفيعة من أجلك أو وضعها في الفريزر حتى تصبح صلبة (لكن غير مجمدة) وتقطعها إلى شرائح رقيقة. لن تحتاج & # 8217t إلى تتبيل الضلع أو الخاصرة العلوية ، ولكن نظرًا لأن لحم الغزال أصغر حجمًا من لحم البقر ، فقد اخترنا تتبيله لبضع ساعات.

قام جاي بتفجير الكعك في الفرن لبضع دقائق لتليينها وجعلوا القاعدة المثالية لحم الغزال والفلفل. من الأفضل تقديم هذه السندويشات دافئة وتعد وجبة مثالية للألعاب الكبيرة أو ماراثون أفلام روكي.

فينيسون فيلي تشيزستيك

من أجل ماء مالح

هذه خطوة اختيارية أوصي بها بشدة إذا كنت & # 8217re تستخدم لحم الغزال

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل

للسندويتشات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح 1 إنش
  • 1 فلفل أخضر ، مقطع إلى شرائح 1 إنش
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح 1 إنش
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 علبة فطر صغيرة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل لحم غزال شرائح رفيعة أو ريب آي
  • 4 شرائح بروفولون
  • 4 خبز طري

في وعاء كبير ، اخلطي مكونات التتبيلة وأضيفي لحم الغزال. يغطى ويبرد لمدة 3-4 ساعات.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الفلفل الحلو والبصل والثوم والفطر (اختياري) والزعتر والملح والفلفل والثوم ومسحوق البصل. اتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة.

في مقلاة منفصلة على نار متوسطة ، أضيفي آخر ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة على دفعات ، واتركيها على كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا. أخرج اللحم من المقلاة على لوح التقطيع. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا مع اتجاه الحبوب وأضف مرة أخرى إلى المقلاة على شكل 4 أكوام. نضيف البروفولون فوق كل كومة من اللحم ونغطي المقلاة.

أثناء ذوبان الجبن ، قم بتسخين الكعك في فرن 325 درجة. ضعي الفلفل في الخبز وأضيفي أكوام اللحم والجبن فوقه. قدمها دافئة واستمتع بها!

متعلق ب

أنا سعيد جدًا لأنك هنا! أنا Corrine Soave و Daily Ciabatta هي مساحتي الصغيرة حيث أشارك الصور والقصص التي تتماشى مع الطعام الذي أخدمه لعائلتي وأصدقائي. أنا زوجة لقبطان مستأجر ، وأم لكلابين ، وعشيق كل ما يتعلق بالطعام. فلنلتقي!


أوسو باتشو

من مطبخ تشارلي كيلماستر ، عالم أحياء الغزلان التابع للدولة

رصيد الصورة: تشارلي كيلماستر ، GADNR

مكونات:

2 سيقان فينيسون ، متقاطعة

1 أنبوب من عصيدة من دقيق الذرة المحضرة (تشبه الحبيبات) أو الأرز

يعني Osso Bucco باللغة الإيطالية "عظم به ثقب". على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى تقطيع السيقان ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك لأن نخاع العظم الذي يُطهى في الطبق هو أحد النكهات الرئيسية. عادةً ما أقوم بتجميد جميع السيقان الخاصة بي بالكامل وأقطعها جميعًا مرة واحدة باستخدام منشار دائري نظيف مخصص. يمكنك أيضًا أن تأخذ كل السيقان المجمدة إلى معالج وتقطيعها على المنشار الحزامي. السماكة المثالية لكل قطعة هي 1 إلى 2 بوصة. كما أنه يساعد على ربط اللحم بالعظم بخيوط الطهي حتى لا يتفتت.

قم بتغطية قطع الساق بالقليل من الدقيق ، فقط القليل من الغبار سيفي بالغرض ، ثم احرق الجزء الخارجي في زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. بالنسبة للخطوة التالية ، فإن الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر أو الوعاء المغطى الآمن بالفرن يعمل بشكل أفضل في الطهي ، لكن وعاء الفخار سيفي بالغرض إذا كان هذا كل ما لديك. اصنعي فراشًا للحم من الجزر والبصل والكرفس والثوم ثم اسكبي جميع المكونات المتبقية فوق الجزء العلوي من اللحم باستثناء البقدونس وعصيدة من دقيق الذرة. اخبزي الفرن الهولندي لمدة 2 إلى 3 ساعات على 325 درجة ، أو حتى ينضج اللحم بالشوكة. افحصه جزئيًا وأضف الماء إذا لزم الأمر لمنع الاحتراق. اتبع الإرشادات لإعداد عصيدة من دقيق الذرة ، ثم قم بإنشاء سرير منه لوضع الساق عليه. طريقة أخرى رائعة لتقديم عصيدة من دقيق الذرة هو قطع شرائح سميكة بوصة من الأنبوب وقليها في الزيت. يرش البقدونس الطازج ويضاف الخضار الخضراء واستمتع!


غموس فينيسون فرنش في وعاء سريع التحضير

  • المؤلف: ليزا @ This Pilgrim Life
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 75 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 25 دقيقة

وصف

يجعل وعاء التحضير الفوري من السهل الحصول على شطائر فرنسية طرية ولذيذة تمامًا مصنوعة من لحم الغزال المشوي!

مكونات

  • 3 باوند لحم غزال مشوي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 كوب بصل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • جبنة موتزاريلا أو جبنة بروفولون للتزيين

تعليمات

  1. قم بتشغيل القدر الفوري على القلي. أثناء تسخين القدر الفوري ، اتركي التحميص جافًا ، ثم تبليه وجميع الجوانب بالملح والفلفل. عندما تقرأ شاشة الإناء الفوري & # 8220HOT & # 8221 ، أضف زيت الزيتون ، ثم ضعه في لحم الغزال المشوي المتبل. بني لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع تدويره حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
  2. أخرجي التحميص من القدر الفوري وضعيه جانبًا على طبق. نضيف الزبدة ثم البصل المقطع. يُقلى البصل لمدة 5 دقائق مع التقليب وتقليب قاع الإناء مرتين أثناء الطهي.
  3. أعد لحم الغزال المشوي إلى القدر الفوري ، ثم اسكبه في المرق وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والأوريجانو ومسحوق الثوم. ليس هناك حاجة إلى التحريك. ضع الغطاء على القدر الفوري ، وأدر الصمام لإغلاقه ، واضبط وقت الطهي على 75 دقيقة.
  4. عندما ينتهي وقت الطهي ، اترك الضغط يخرج بشكل طبيعي. (إذا لم يتم الانتهاء من تحرير & # 8217t بعد 15 دقيقة ، يمكنك تحرير الضغط المتبقي يدويًا).
  5. افرم اللحم بشوكتين (يمكنك فعل ذلك في القدر مباشرة إذا أردت). افتحي اللفائف الفرعية وضعيها بشكل مسطح على صينية خبز. ضع عليها بعض اللحم المبشور ، ثم الجبن. ضعي الجبن تحت الغلاية حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات.
  6. تقدم مع au jus (سائل الطهي) للغمس.

ملحوظات

يمكنك استخدام الوقت الذي يتم فيه طهي لحم الغزال المشوي لعمل لفائف فرعية محلية الصنع! هذه اللفائف سهلة ولذيذة ويمكن تحضيرها في ساعة واحدة فقط!


شاهد الفيديو: ساندوتش جمبري بطريقتين في 5 دقائق بأسهل و أسرع طريقة صحية لفقدان الوزن. Shrimp Sandwich in Two ways (كانون الثاني 2022).