وصفات جديدة

أفضل سوشي في شيكاغو

أفضل سوشي في شيكاغو

يعد Katsu في شيكاغو مكانًا لتجربة عمل خبير السوشي.

نشرت The Daily Meal مؤخرًا موقعنا أفضل سوشي في أمريكا تقرير إخباري لعام 2014 ، ومن أجل تجميع تصنيفنا ، بدأنا بالتواصل مع سلطات الطهي الرائدة لسؤالهم عن مطاعم السوشي المفضلة لديهم ، واستكملنا هذه الاقتراحات بمطاعم السوشي التي ظهرت في التقييمات المحلية والتصنيفات الإقليمية والمحلية الموجودة مسبقًا . على الرغم من أن العديد من هذه المطاعم تقدم أيضًا قائمة طعام يابانية تقليدية ، فقد أكدنا على أن التركيز الأساسي يجب أن يكون على السوشي. ثم أخذنا تلك القائمة التي تضم 112 مطعمًا من جميع أنحاء البلاد وقمنا بإجراء مسح ، مع فصل المطاعم حسب المنطقة. لقد قمنا بدعوة مجموعتنا من أعضاء اللجنة الموثوق بهم ، والتي تضم طهاة ومدونين وصحفيين وسلطات طهي أخرى ، للتصويت لمفضلاتهم. عرضت قائمتنا النهائية أفضل 35 ، مع ثلاثة من شيكاغو صنع الخفض.

كاتسو هو مطعم منزلي صغير يقع في مبنى متواضع في ويست روجرز بارك يقدم أفضل سوشي في شيكاغو ، وهو محبوب جدًا من قبل السكان المحليين لدرجة أنه تفوق على ألينيا في الحصول على المركز الأول في "أفضل طعام في شيكاغو" في العام الماضي Zagat يرشد. يدير الشيف كاتسو إمامورا وزوجته هاروكو المطعم باحتراف ودود ، ويتم تقديم الأسماك الطازجة فقط ، مقطعة إلى شرائح بكميات أكثر سخاءً قليلاً مما ستجده في أي مكان آخر ومزينة بورق شيزو هنا ، وقطعة من الكافيار هناك. كاتسو ليس مكانًا يمكن رؤيته ومشاهدته ، إنه مكان لتجربة عمل خبير السوشي.

سوشي الشيف إمامورا جيد جدًا ، فقد احتل المركز 12 في قائمتنا ، متغلبًا على المنافس المحلي ارامي (رقم 31) و يوزو سوشي و روباتا جريل (رقم 33) ، ليتم تسميته السوشي الأعلى مرتبة في شيكاغو هذا العام.

كيت كوليندا هو محرر دليل المطاعم والمدينة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة و تضمين التغريدة.


أفضل 7 مطاعم سوشي في شيكاغو

قد يكون تناول الطعام في مطعم Jiro & rsquos للسوشي الشهير في طوكيو على قائمة أمنياتك ، ولكن لا داعي للقفز في رحلة مدتها 14 ساعة للحصول على بعض الأسماك النيئة اللذيذة. تقدم هذه المطاعم السبعة بعضًا من المأكولات الشهية و mdashsushi الجميلة في جميع أنحاء شيكاغو. وإذا بدأت الرغبة الشديدة ، نقترح إجراء حجز.


أفضل 38 مطعمًا في شيكاغو عليك تجربتها

مايو 2021:شيكاغو في طريقها إلى إعادة الافتتاح الكامل والطقس سريع الدفء يرسل رواد المطعم إلى الباحات وأسطح المنازل في جميع أنحاء المدينة. بينما لا تزال بعض المطاعم تنتظر إعادة فتح المقاعد الداخلية ، عاد العديد منها خلال الأسابيع القليلة الماضية. نوصي هذا الشهر بإيجاد مكان يمكنك تناول العشاء فيه بالخارج ، سواء كنت تستمتع بأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​في Fiya أو تأكل الهوت دوج في Duck Inn. إنه أيضًا وقت رائع للحجز في مكان لتناول الطعام الفاخر حاصل على نجمة ميشلان على الإطلاق ، أو تحقق من مطعم Ken Kee الذي أعيد افتتاحه في الحي الصيني أو اطلب طبقًا من السوشي من سوق السمك لورانس. ألقِ نظرة على ما هو جديد أو أعد اكتشاف المفضل القديم عند الطلب من أفضل المطاعم في شيكاغو هذا الشهر.

تأتي أفضل المطاعم في شيكاغو بجميع الأشكال والأحجام ، من مطاعم البيتزا والأوزان الثقيلة الحائزة على نجمة ميشلان إلى بعض أفضل المطاعم الرخيصة التي تقدمها شيكاغو. المأكولات متنوعة تمامًا ، حيث يتم تمثيل كل ركن من أركان العالم من خلال المأكولات الكورية والمكسيكية والإيطالية والمتوسطية والهندية. سواء كنت مقيمًا مدى الحياة أو تزور ببساطة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، فإن حشو وجهك في أحد هذه المطاعم يعد بسهولة من بين أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها في شيكاغو. لا يظهر مشهد الطعام هذا الذي يكسر الحزام أي علامات على التباطؤ ، لذلك قطعنا المطاردة وصنفنا أساسياتنا وأفضل المطاعم المطلقة في شيكاغو. نسميها قائمة Time Out EAT.

يجوب محررونا المدينة بحثًا عن أطباق رائعة وقيمة ممتازة ومعلومات داخلية. يدفعون في طريقهم وأحيانًا ، مثلنا مثل بقيتنا ، يضيع سائق توصيلهم. قائمة EAT هي لقطة فريدة وأصيلة لتجربة تناول الطعام المتطورة باستمرار في شيكاغو في الوقت الحالي: نقوم بتحديثها باستمرار مع أفضل المطاعم الجديدة في شيكاغو بالإضافة إلى النجوم القوية التي تعود إلى عقود والتي تجعلنا نعود للمزيد. يمكن أن يكون مطعم وجهة ضخمة أو شاحنة طعام رائعة: إذا كانت & rsquos في القائمة ، فنحن نعتقد أنها & rsquos رائعة ، ونراهن أنك ستفعل ذلك أيضًا.

إذا كنت قد جربت شيئًا تحبه في هذه القائمة ، فشاركه تحت علامة التصنيف #TimeOutEatList لإظهار تقديرك. بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف المزيد حول كيفية تناولنا الطعام من خلال شيكاغو لعمل القائمة.


يوزو سوشي و أمبير روباتا جريل

تم إنشاء مكان السوشي الشهير هذا في شيكاغو في عام 2011 من قبل رجل يدعى Yut Vong. يتفانى الموظفون في Yuzu Sushi & amp Robata Grill في ابتكار لفائف السوشي والروباتا والأطباق المبتكرة التي تروق لشباب ديموغرافي في المدينة. تتراوح قاعدة العملاء في مطعم السوشي هذا من الشباب إلى المحترفين المخضرمين الذين يبحثون عن مكان لعقد اجتماعات الشركات والعملاء.

طبق شائع لدى العملاء الدائمين في هذا المطعم الياباني هو لفائف السوشي من Born to Chill. يتم تجميع هذه الوجبة الرئيسية مع التونة والخيار والأفوكادو والبصل الأخضر ومايونيز هالابينو وسمك السلمون وصلصة الفلفل الأسود والخضر الصغيرة. إذا ألقيت نظرة خاطفة على طاولات أخرى ، فقد تشاهد زوجين شابين يلتهمان مقدمة ملحمية تُعرف باسم Breaking Bad.

لفة السوشي هذه محضرة مع تمبورا جمبري ، تونة متبلة ، زنجبيل صديق ، بصل أخضر ، هليون مشوي ، أفوكادو ، مايونيز فلفل مدخن ، وخيار. هذه اللفة الهائلة هي فقط للشجعان. إذا لم تكن في حالة مزاجية لتناول لفائف السوشي ، فإن هذا المطعم يقدم أيضًا أطباق الساشيمي والأسياخ المشوية والمقبلات. بدلاً من طلب وجبة كاملة ، يختار عدد كبير من رواد المطعم تقسيم المقبلات في هذه المؤسسة.

يمكن لأمر من Bang Bang Shrimp and Baked Mushroom إطعام شخصين إلى ثلاثة أشخاص بسهولة. يُطهى الروبيان مع الفلفل الحار الحلو ومزيج الربيع الطازج. يقدم Yuzu Sushi & amp Robata Grill مجموعة كبيرة من الساكي والبيرة والنبيذ. يسمح مكان السوشي في المدينة للعملاء بإحضار البيرة والمشروبات الكحولية الخاصة بهم.


أفضل سوشي في شيكاغو

قد تكون المحيطات بعيدة ، لكن بار السوشي في شيكاغو طور ثقافة خاصة به. يمكنك تحميل لفائف ماكي أو نيجيري بمساعدة غزيرة من الزنجبيل والوسابي في كل مكان من الأماكن الأنيقة التي تشبه النوادي الليلية الأكثر سخونة إلى المطاعم ذات الثقب في الحائط والتي تجعلك تشعر وكأنك في اليابان. فيما يلي عينة مختصرة من خمسة:

كامهاتشي

1400 N. Wells St.
(312) 664-3663

240 E. شارع أونتاريو
(312) 587-0600

1320 طريق شيرمر ، نورثبروك
(847) 562-0064
www.kamehachi.com

تعمل مؤسسة شيكاغو هذه منذ عام 1967 وتعتبر على نطاق واسع أول بار سوشي في المدينة و rsquos. يوصي نقاد موقع Yelp بلفافة غروب الشمس التي تعلوها بطارخ السلمون في كل من مواقع المدينة القديمة و Streeterville. كامهاتشي لديها أيضًا مواقع في Westin Chicago في 320 N.Dearborn St. ومقهى سوشي و Ecute في 311 S. Wacker Dr.

الائتمان: Justin Sullivan / Getty Images

بلو فين سوشي بار

1952 دبليو نورث افي.
(773) 394-7373

بقعة Wicker Park الأنيقة هذه مفضلة للأزواج في المواعيد. ابحث عن ضوء الشموع الوامض و & ldquofunky drum and bass music & rdquo لمرافقة الساشيمي أو النيجيري ، كما يقول Metromix. يوصي نقاد Yelp بتونة التونة ، وكذلك هجوم ldquoheart & rdquo (الهالبينو المقلي المحشو بالجبن الكريمي والسلمون الحار.)

سوشي وابي

ابحث عن ديكورات وديكورات هادئة وبسيطة ومشهد صاخب في مكان ويست لوب هذا. تجد أنت و rsquoll قائمة كاملة من النيجيري والساشيمي وماكي ، ولكن الاختيار المفضل لدى نقاد Yelp هو Godzilla Roll & ndash مع جمبري التمبورا والأفوكادو والتوبيكو البرتقالي (بطارخ السمك الطائر) والجبن الكريمي وماساجو (بطارخ الكابلين).

الائتمان: Justin Sullivan / Getty Images

كاتسو

2651 دبليو بيترسون افي.
(773) 784-3383

يقول النقاد إن التنزه شمالًا من وسط المدينة يستحق ذلك. ستجد أنت و rsquoll جوًا يابانيًا تقليديًا دافئًا ، مع الأسماك التي يقول النقاد إنها من بين أكثر الأطعمة الطازجة التي يشاهدونها في المنطقة. يقول أحد منتقدي Yelp ، & ldquo إن الساشيمي والناغيري وماكي هم أفضل ما حصلت عليه على الإطلاق. & rdquo

تورو سوشي

توجه إلى لينكولن بارك للحصول على مطعم BYOB المعروف بقطع الأسماك الطازجة والتوليفات الإبداعية. يوصي نقاد موقع Yelp بلفائف ماكي الشاذة ، مثل لفائف Oh My God مع الروبيان والأوناجي (ثعبان البحر) ، ولفائف Galz الجنوبية ، مع التونة الحارة وجبن الموزاريلا ، المقلية والمغطاة بالسريراتشا (الصلصة التايلاندية الحارة).


أفضل سوشي في شيكاغو

1. كاي زان

على الرغم من أنه يمكنك طلب قائمة طعام انتقائية ، إلا أن قائمة omakase ذات الأسعار المعقولة في مطعم Melvin and Carlo Vizconde هي السبيل للذهاب ، وتتضمن المزيد من الطعام أكثر مما يمكنك تناوله ، كما أن محار mdashrich و uni shooters المزودين بصلصة ponzu وصفار البيض تختفي في ثوانٍ ، وتختفي التونة المشوية ماكي مزين بالبصل الأخضر والطاكوياكي ، كرة عجين مقلية مع قطع أخطبوط بداخلها. في حين أن كل هذه الأشياء ممتعة ، فهي لذيذة تمامًا للطعام الياباني ، إلا أن الانحطاط لا يتوقف عن التغلب على الأسماك الرائعة في الماكي والساشيمي. يتم تعبئة التونة والسلمون في لفافة متوازنة مع الهالبين & # 771o ، والأفوكادو ، والكزبرة ، وماساغو ، والفلفل الحار ، والليمون ، وينتهي أوماكاس بطبق وافر من الساشيمي.

2. كيوتن

يمكن العثور على واحدة من تجارب omakase الأكثر شمولاً (والأكثر تكلفة) في شيكاغو في Ky & # 333ten في Bucktown ، حيث يقدم الشيف Otto Phan ما يزيد عن 20 دورة في عداد السوشي الذي يضم ثمانية مقاعد. يوجد جلستان فقط في الليلة (6 و 8:45 مساءً) ، لذا سيتعين عليك الحجز مسبقًا إذا كنت ترغب في الحصول على مأكولات محيطية مثل كانباتشي ويوني وإيبي وماغورو. بسعر 220 دولارًا ، تتغير القائمة اعتمادًا على المتاح ، ويمكن للضيوف الاستمتاع بتذوق ساكي اختياري مقابل 75 دولارًا إذا اختاروا ذلك.

3. جونو

هل تريد أفضل صفقة سوشي في المدينة؟ إنه في Juno ، حيث يقوم طاهي السوشي BK Park بعمل الله عندما يتعلق الأمر بالأسماك النيئة. يختار الطاهي & rsquos الساشيمي ، المقطّع بشكل مثالي ، والموزع على الجليد ومزين بالأصداف وبساتين الفاكهة ، 42 دولارًا مقابل 18 قطعة من الأسماك (اثنان من تسعة أنواع مختلفة). هذه سرقة ، وعلى الرغم من أنها كافية لعشاء منفرد ، إلا أن هناك المزيد من الأشياء الرائعة لتناولها ، مثل الهامشي المدخن ، الذي يصل تحت قبة زجاجية مع ملعقتين تحتضنان قطع السمك المدخنة قليلاً. يتكون Juno King من قطعتين من التونة ملفوفين حول الأرز ويعلوهما السلطعون الحار و المدشدة اللذيذة. حتى لفة التونة الحارة مرتفعة ، مع قطعة سميكة من التونة والبصل الأخضر ، وقليل من زيت السراتشا والفلفل الحار.

4. آرامي

يبدو أن هذا المطعم الدافئ والمريح يشجعك على البقاء لساعات ، واحتساء الساكي أو الكوكتيلات مثل الماتشا الحامضة ، المصنوعة من الجن والليمون وشاي ماتشا الأخضر وبياض البيض. ابدأ مع اختيار الشيف الساشيمي ، والذي يتضمن 14 شريحة من المأكولات البحرية المقطعة بعناية ، بما في ذلك قطعة لحم الأخطبوط والسلمون التي تذوب تقريبًا في فمك. يشتمل قسم نيجيري الخاص على أنواع من الأطعمة مثل الأرز الملفوف بسرطان البحر ومزين بسرطان البحر في ألاسكا الحار. لكن السوشي في أرامي لا يفيد فقط عشاق المأكولات البحرية و [مدش]ياساي (الخضار) متوفرة على شكل ماكي أو نيغيري وتشمل شريحة من الباذنجان الطري المتعرج مع صلصة الفستق وندشوايت ميسو.

5. ناوكي سوشي

عندما تتوق إلى شيء راقٍ ، فإن Naoki Sushi هو المكان المناسب للذهاب إليه. يشرف الشيف ناوكي ناكاشيما ، الذي يدير أيضًا برنامج السوشي في Shaw & rsquos. في القائمة ، ستجد اختيارات كلاسيكية مثل Yellowtail ، الإسكالوب ، السلمون وقنفذ البحر جنبًا إلى جنب مع لفائف خاصة مثل Hamachi مع البصل الأخضر والخيار واليوزو. لكن نجمة القائمة هي مجموعة مختارة من أطباق الساشيمي على طراز Naoki: يتم تقديم ألواح من الأسماك النيئة النقية في تشكيلات زهور ومزينة بمكونات لذيذة ومبسطة مثل ponzu والكمأ الأسود واليوزو.

6. ماكو

طاهي السوشي الشهير ب. يقدم Park قائمة omakase واسعة النطاق في مطعم West Loop الصغير هذا ، والذي يبلغ سعره 175 دولارًا أمريكيًا لما يصل إلى 25 طبقًا. تتقلب القائمة ، التي يتم رشها بقطع من الساشيمي والنيجيري ، مع المواسم وتتضمن فتاتًا لذيذة مثل كينج كراب مع أحادي ميسو وزبدة واغيو ورقائق البطاطس. يضم كاونتر السوشي 12 مقعدًا فقط (يوجد 10 مقاعد إضافية خلفه في غرفة الطعام) ، وتقتصر مدة كل جلوس على ساعتين. لا داعي للتسرع: تم تدريب الطهاة على إبقاء الأمور تسير بوتيرة مريحة.

7. سوشي سان

أنت في أيدٍ أمينة مع نجم السوشي Kaze Chan (Kaze ، Momotaro) ، الذي صمم قائمة من الأغاني الناجحة باستخدام مكونات فائقة النضارة وتقنيات بسيطة للغاية. للحصول على فهم كامل لمهارات تشان ، تفاخر في مجموعة سان ، التي تتكون من مجموعات جزئية من النيجيري والساشيمي واللفائف المصممة للمشاركة. للحصول على تجربة مختلفة تمامًا ، احصل على مقعد في شريط اللف اليدوي ، حيث يتم تقديم جيوب طازجة من الأعشاب البحرية المقرمشة والأرز الدافئ والأسماك النقية مباشرة من الطهاة خلف المنضدة. يجادل تشان بأن هذا النوع من السوشي يجب أن يتم تناوله بمجرد إنشاء rsquos حتى تأخير 30 ثانية في الخدمة يمكن أن يفسد التجربة.

8. موموتارو

هناك أكثر من ما يكفي من الأشياء الجيدة في Momotaro لتناول وجبة كاملة دون حتى إلقاء نظرة خاطفة على قائمة السوشي ، ولكن هذا سيكون خطأ. ضعي قطع نيغيري أو ساشيمي فردية أو ادخليها كلها في لفائف السوشي ، مثل سلمون زوك مع فول الصويا الحمضي والزنجبيل وسمك السلمون ودخان إيكورا. هناك العديد من الخيارات الخالية من اللحوم للنباتيين على مائدتك ، بما في ذلك اللفائف المحشوة بفطر شيتاكي والقرع.

9. Tanoshii Sushi Mike & # 039s

ابحث عن المتابعين المخلصين لـ Mike-heads: عشاق السوشي الذين يتبعون & rsquove الشيف & ldquoSushi Mike & rdquo من Hama Matsu و San Soo Gab San إلى بار السوشي هذا مع مواقع في Andersonville و West Loop. إذا جربت العناصر المطبوخة ، فمن المحتمل ألا تعود. إذا طلبت السوشي الخاص بك ، فمن المحتمل أن تقدم & ldquoSo what. & rdquo ولكن إذا قمت بعمل مثل النظاميين ووضعت نفسك في أيدي Sushi Mike & rsquos (حدد سعرك ، وقام بإنشاء مجموعة كومبو) ، فقد تصبح مؤمنًا.

10. سوق لورنس للسمك

هذا المكان المخصص لتناول الطعام في الخارج فقط في ألباني بارك هو جوهرة غير متوقعة للسوشي. أولاً ، إنها صينية mdasha رخيصة الثمن بجنون مع 16 قطعة من نيجيري ، ولفائف كاليفورنيا ولفائف التونة الحارة بسعر 21 دولارًا فقط ، ومعظم نيجيري بسعر 1 دولار للقطعة الواحدة ، مع 6 لفات ماكي تبدأ من 2 دولار. هذه الأسعار أرخص من السوشي في متجر البقالة ، وعلى الرغم من أن الماكي قد لا يكون ملفوفًا بشكل مثالي ، إلا أن مذاقه أفضل من عوالم ونكهات mdash نظيفة ، من سمك النهاش الحلو إلى سمك السلمون الطري.

11. Omakase يوم

تتغير قائمة omakase في مطعم West Loop الصغير هذا يوميًا بناءً على نزوات الشيف Sangtae Park وما هو متوفر في الموسم ومتاح له. ولكن إذا كنت على استعداد لوضع ثقتك و mdashand $ 125 & mdashin طاه السوشي ذو المعرفة ، يمكنك الانغماس في قائمة من 17 دورة مليئة بالمقبلات والسوشي والحلوى. الحجوزات متاحة في الساعة 5:30 و 7:30 مساءً ، ويتم تقديم 16 ضيفًا فقط كل مساء في كاونتر أوماكاس.

12. السيد ماكي

يُعد مطعم Streeterville هذا من Lettuce Entertain You وجهة غداء مثالية عندما تندلع الرغبة الشديدة في تناول السوشي ، وهو يقدم لفائف maki و teishoku (وجبات يابانية ثابتة). على الرغم من أن القوائم هنا بأسعار تنافسية (خمسة مقابل 7 دولارات أو 10 دولارات مقابل 12 دولارًا) ، فإن وجبات الطعام المختلطة موجودة في مكانها. يحتوي كل صندوق على مجموعة من اللفائف أو الساشيمي ، وكزة ، وإدامامي ، وحساء ميسو ، وسلطة. لتتعرف حقًا على براعة الشيف كازي تشان مع الأسماك النيئة ، اطلب صندوق Sushi Lover teishoku مع ثلاث قطع من الساشيمي ، ولفائف قوس قزح ، وكزة التونة بالأفوكادو ، وإيدامامي المحمص ، وحساء ميسو وسلطة منزلية.

13. كاتانا

إذا تمكنت من تجاوز أجواء clubstaurant التي تنبعث من بقعة River North هذه ، فستكتشف أن القائمة مليئة بالخيارات الممتازة. ابدأ بترتيب الهانابي ، أو الدمى من التونة الحارة فوق الأرز المقرمش ، قبل اختيار مجموعة متنوعة من اللفائف للمائدة. لفافة الكابوريا المخبوزة أمر لا بد منه ، كما هو الحال مع تسوكيجي شديد النضارة مع السلمون والتونة والصفراء ملفوفة في الخيار.

14. تاو شيكاغو

من المحتمل أنك سمعت عن تاو نظرًا لوجود نادي يتسع لـ 1000 شخص ، ولكن لا ينبغي إغفال المطعم الفاخر في المكان. يمكنك تعليق طاولة في غرفة الطعام أو الجلوس على طاولة السوشي ، حيث يمكنك طلب الكنوز المليئة بالبحر حسب الطلب أو من خلال قائمة طعام أوماكاسي ، بأسعار تبدأ من 69 دولارًا للشخص الواحد. يتم تقطيع قطع الساشيمي والنيغيري بدقة ، بينما تخفي الرولات الخاصة التونة الحارة والسلمون الزبداني وسلطة الكركند الكريمية.

15. يوزو سوشي و روباتا جريل

يقدم سوشي ويست تاون الصديق لـ BYOB لفائف ضخمة مع جانب من الفن. يتم تقديم بعض لفات Yuzu الجامبو في أطباق مزينة بصلصات ملونة بأنماط وأشكال تستحق Instagram. جرب هابور الأخضر غير المقدس ، المليء بالبروكلي وتمبورا البطاطا الحلوة ، والهليون المشوي والخيار ثم يعلوه الأفوكادو والمايونيز الحار وصلصة الصويا الحلوة. مفتوحة على مصراعيها!

16. شو كراب هاوس

يعد Shaw أحد الأماكن المفضلة لدينا لتناول المحار ولفائف الكركند ، ولكن قائمة السوشي تستحق الاستكشاف أيضًا. نظرًا لمدى جدية Shaw في المأكولات البحرية ، فليس من المستغرب أن تكون طريقة تناول السوشي بسيطة وجيدة التنفيذ. هناك ماكي ملفوف ومتوازن بدقة ، بما في ذلك مجموعات مثل سلطعون ألاسكا كينج ، والأفوكادو ، والخيار ، وماساغو ، في حين يتم قطع شرائح السلمون والتونة والساشيمي بشكل دقيق.


موقع: 110 دبليو شارع إلينوي ، شيكاغو ، إلينوي 60654

وصف: سوندا هي إلى حد بعيد أكثر مطاعم الانصهار الآسيوية روعة - على الإطلاق. جنبًا إلى جنب مع السوشي الذي لا يُصدق (وجميع الأطعمة الأخرى) ، هناك دائمًا موسيقى ممتعة وموسيقى رائعة ومشاهدة أشخاص رائعين. إنه المكان المثالي للذهاب مع عائلتك ، وهو مكان أفضل للاستمتاع بقضاء ليلة في المدينة!

#SpoonTip: تأكد من استخدام OpenTable لإجراء حجز لمدة أسبوع على الأقل مقدمًا.


طاولات كلاسيكية: كاتسو

لمدة 22 عامًا ، كان Katsu Imamura يقطع بهدوء بعضًا من أفضل السوشي في المدينة من خلف بار سوشي صغير ومتواضع في Far North Side.

تحتوي القائمة على الكثير من الكلاسيكيات اليابانية المألوفة ، مثل أجداشي التوفو والتيمبورا - تم صنعهما مؤخرًا من نصف أقمار ترابية حلوة من القرع كابوتشا. لكن ضع نفسك بين يدي Katsu ودعه يرشدك خارج القائمة للحصول على التجربة الأكثر إثارة.

اتصل مسبقًا ، حدد سعرك (اوماكاسي تبدأ القوائم بحوالي 80 دولارًا) ، وعندما تصل ، سيبدأ العرض. قد يبدأ بتجعيدات من سمك المفلطح مغطى بحمضيات بونزو ، أو سيقان صغيرة من الهليون الأبيض الهش. غوما أ مع صلصة السمسم السكرية.

يأتي بعد ذلك طبق كبير من الساشيمي النقي ، مثل الزبدة الصفراء من سوق تسوكيجي الياباني ، وسمك السلمون المخطط بالدهون مع إيكورا (سمك السلمون رو) والتورو اليوناني يستريح على أوراق النعناع الشيزو.

سوف يعود كاتسو إلى الطعام الساخن - على سبيل المثال ، قطع رقيقة من السمك المفلطح المقلي تستريح على هيكلها العظمي المقرمش والمقلية مرتين (تناول ذلك أيضًا) - قبل تقديم شكل يوسع العين نيجيري انتشار (في الصورة). قد يحتوي أسقلوب سياتل الكريمي على شيزو مطوي تحت وقنفذ البحر في الأعلى. يأتي روبيان سويت مين مع رؤوس جمبري مقلي تحتوي على فتات لذيذة.

الحلوى هي ببساطة شرائح الآيس كريم والبرتقال. لكن كاتسو سوف يحشوك (وإذا كنت جالسًا في البار ، فقد ضغطت عليك مازحة لتناول كل شيء) ، لذلك قد لا تحتاج حتى إلى ذلك.


المأكولات البحرية التي ترتفع في جونو

لقد كان هذا العام الأسوأ في حياة جيسون تشان ، والأفضل.

قبل 51 أسبوعًا ، تم تشخيص صاحب المطعم الذي يقف وراء مطعم باتر الكبير المتأخر (مطعم متطور للغاية حيث تذوقت طعام ريان بولي لأول مرة) و Urban Union (الذي كان له فترة تشغيل مثيرة للإعجاب ، وإن كانت قصيرة ،) مصابًا بسرطان الخلايا الحرشفية من الحلق. كان عيد ميلاد والدته.

أجريت جراحة لإزالة العقد الليمفاوية واللوزتين في اليوم التالي. أشهر من العلاج الإشعاعي والعلاج الكيميائي. خسر تشان ، مدرب فنون الدفاع عن النفس ومتعصب للياقة البدنية ، 64 رطلاً وجميع أسنانه.

وطوال الوقت ، كان هو وبي. كان بارك ، طاهي السوشي القابل للفهم الذي وضع أرامي على الخريطة ، يعمل في مطعم.

يقول تشان: "لم أبق في المنزل مرة واحدة". "كنت سأقوم بالإشعاع في الساعة 8:30 وأكون هنا بحلول 9:30 أحضرت معي حاملًا وريديًا حتى أتمكن من العمل. لم أستطع فعل الكثير من الأشياء جسديًا ، لكن (المطعم) ساعدني على الشفاء ، لأنه أعطاني شيئًا لأركز عليه ".

لم تكن محنة تشان سرا على ما هي عليه على وسائل التواصل الاجتماعي.

يقول: "أنا لا أقول هذا للتفاخر ، لكني أشعر أنني أكثر رجل محبوب في شيكاغو". "الكثير من الناس كانوا يدعمونني ويحبونني. انتقلت صديقتي واعتنت بي ، وأنشأت أصدقائي مؤسسة دفعت فواتيري. أنا رجل ممتن للغاية."

تم افتتاح Juno ، الذي سمي على اسم ابن Park's ، في 31 مايو ، وبدأ أفضل جزء من عام Chan. طموحًا في الوصول ، مثيرًا للإعجاب ، وإن كان غير مثالي ، في تنفيذه ، يقدم Juno أطباق السوشي والمأكولات البحرية الأخرى بدقة وتطور حتى أن القليل من المطاعم الأخرى تحاول القيام به ، ناهيك عن الانطلاق. لست مستعدًا لأقول إن Juno هو أفضل مطعم سوشي في شيكاغو ، لكنه بلا شك ينتمي إلى المحادثة.

امش في الباب الأمامي ، وستغفر للتحقق من خريطة Google الخاصة بك. الغرفة صغيرة ، خليط صاخب من حامل المضيف ، والبار ، وثلاجة ذات باب زجاجي (تحتفظ بالساكي ومشروبات أخرى) وعدد قليل من الطاولات - ليست واعدة. ولكن هناك تشان بجانب الجناح المضيف ، يقودك إلى غرفة الطعام الخلفية ، وبحر أبيض نقي يشغل ثلاثة أرباع المساحة الإجمالية ، وغرفة ذات أسقف مرتفعة ، وطاولات من الخشب الطبيعي المكشوف ، وخشب جميل وعقيق. - بار سوشي مشذب ومظلات جميلة معلقة أسفل الآبار المنور. زوجان من القطع الفنية عبارة عن لوحات صوتية مجمعة ، في محاولة للتعامل مع مستويات ضوضاء عالية في بعض الأحيان.

تم تجميع القائمة في الفئات المعتادة ، ولكن ما يكمن في تلك الفئات يضع Juno أعلى بكثير من القاعدة. هناك أشياء جيدة في كل مكان ، لكنني سأوجهك نحو بعض الأطباق التي تحولت إلى توقيعات. أحدهما هو الساشيمي المدخن ، حيث تصل الأسماك (ماجورو مع أرز منتفخ ، هاماتشي مع الذرة المجففة بالتجميد وشيتاكس ، أو سمك السلمون مع فول الصويا الحلو) تحت قبة مليئة بدخان أبلوود. ترفع القبة ، تستوعب أنفك كل هذا الدخان الغني الحلو ، وعلى الرغم من أن الساشيمي نفسه مدخن بلطف ، إلا أن المسرح جاهز. إنه طبق لطيف للغاية ، وجذب انتباه حقيقي لأنه يتم إحضاره إلى طاولتك.

تخصص آخر هو kama ، بالإشارة إلى "طوق" السمكة ، هناك القليل من العمل المتضمن في استرداد اللحم من القطع العظمي إلى حد ما ، لكن اللحم حلو جدًا ، وهو يستحق الجهد المبذول. يظهر Hamachi (amberjack) kama في القائمة بشكل متكرر ، وسيظهر Madai (red bream) من وقت لآخر. ببساطة مشوي ومغطى بالقليل من ملح البحر والليمون ، هذا طبق يجب البحث عنه.

أخيرًا هناك شاوان موشي ، كاسترد بيض ياباني لذيذ. في Juno ، قد يحتوي Chawan mushi على فطر سرطان البحر و nebrodini bianco ، أو لحم السلطعون وفطر شيتاكي. في كلتا الحالتين ، ستحصل على علاج.

واحدة من أفضل الاستراتيجيات هي اختيار تجربة omakase ، قائمة اختيار الشيف. سيكون هناك دائمًا صفيحتان من الساشيمي ، ومجموعة من النيجيري الفردي وبعض التخصصات الأخرى - تمامًا مثل ما تقدمه القائمة - ولكنك ستحصل على عدد قليل من الإبداعات التي لا تظهر أبدًا في القائمة. إنه عرض باهظ الثمن (100 دولار إلى 125 دولارًا في المتوسط ​​، مشروبات إضافية) ويمكن ترتيبه فقط عن طريق الاتصال بالمطعم (مطلوب إشعار مدته 48 ساعة) ، ولكنه يوفر منظرًا أماميًا ومركزًا لبارك أثناء العمل. ونظرًا لتوفر عدد قليل جدًا من مقاعد omakase في يوم معين (لم أر أكثر من خمسة مقاعد في وقت واحد) ، فسوف تحصل على الكثير من التفاعل المباشر مع Park كما لو أنه يصنع لك وحدك ، ومن الصعب وضع ثمن ذلك.

بدأ أوماكاس الخاص بي بثلاثة أطباق زجاجية مكدسة ، أحدها يحمل قطعًا من الحلزون العملاق ، مقدمًا مع الفجل والطماطم ورش ملح البحر وأوراق الكزبرة الصغيرة تحتها الأخطبوط المشوي ، ومثير للإعجاب في نفحات الفحم ، مع خيار رقيق الحلاقة ، أوراق شيزو ومعجون قنفذ البحر ثم أذن البحر على البخار (طهي البخار من النكهة اللامعة لأذن البحر وجعل الملمس حريريًا تقريبًا) مقطوعًا إلى شرائح ويقدم في قشرته ، مغطى بصلصة الصويا المخللة. ثم كان هناك طبق جميل من ماداي ، والذي التقط سطوعًا من مجموعة متنوعة من مخلل الفراولة البيضاء والشمر والمنحدرات وطبق ساشيمي من اختيار الشيف ، جميل مثل ترتيب الأزهار ، ويقدم مجموعة من السمك المعتدل إلى كامل النكهة. تتميز نسخة أوماكاسي من الساشيمي المدخن بسمك تونة دهنية ملفوفة حول فوا جرا ويامايمو (يام ياباني) ، مربوطة بسلسلة من الثوم المعمر وتعلوها الكافيار وأوراق الذهب. لدغة صغيرة أنيقة للغاية.

تطور قطع نيجيري مثير. يتمتع بارك بلمسة لطيفة جدًا مع الأرز ، فهو دقيق بنكهة الخل الحلو وبالكاد يتماسك معًا. يعمل الأرز كرقائق رقيقة للأسقلوب الغني ، ممسوكة بملح هاواي الأسود وعصير اليوزو ، والكوهاة الزيتية ، بقشرها الفضي اللامع. لحم بقر واغيو المشوي بلطف (اليابان A-1 ، يقول تشان) هو سلطعون ملك مشوي بلطف مع زبدة كوبي دهن ، ويتم حرقه بشكل أكثر حزمًا. قرب النهاية ، قد يكون هناك لفة تاكو تونا ماكي (أقل من قيمتها الحقيقية وممتازة) أو نفس المجموعة في لفة يدوية.

تشمل المشروبات قائمة نبيذ مختصرة ولكن مُختارة جيدًا (وبأسعار متواضعة) ، وحفنة من الكوكتيلات الحرفية (Aviasian ، وهو نوع من كوكتيل Aviator مع ركلة الوسابي ، يُعد بداية لطيفة) ، والبيرة اليابانية الحرفية وحوالي 40 نوعًا من الكحوليات المصنفة. من خلال الملف الشخصي النكهة. الخوادم ، التي ستتحسن بثقة أكبر (تكون أحيانًا متقلبة بعض الشيء ، رغم أنها تتوق دائمًا إلى الإرضاء) ، هي أدلة مفيدة.


نضارة

عامل رئيسي آخر في تناول الأسماك النيئة هو نضارتها. السمكة التي لم تتم معالجتها جيدًا من الثانية التي جاءت فوق سكة القارب لن تكون سمكة جيدة لتناولها نيئة.

يتم صيد الأسماك من فئة السوشي بسرعة ، ثم نزفها عند اصطيادها ، ثم التهامها بعد فترة وجيزة ، ثم يتم تجميدها جيدًا. هذه الطريقة مهمة جدا. يمكن أن تكون قطعة من السمك جيدة تمامًا للأكل المطبوخ ولكن سيئة جدًا للأكل نيئًا. يقتل الطبخ الكثير من البكتيريا والتي تبدأ في التراكم في الأسماك النيئة بعد موتها.

إذا كنت تقوم بصيد الأسماك بنفسك وترغب في تناولها نيئة ، فتذكر أي نوع من الأسماك يمكنك القيام بذلك من القائمة أعلاه. إنه ليس شاملاً ، لكنه دليل جيد.

إذا اصطدت مثل هذه السمكة ، فافعل ما يفعله المحترفون:

  1. انزفها عن طريق تقطيع الخياشيم و / أو قطع شريحة بالقرب من الذيل وصولاً إلى العمود الفقري.
  2. أمسك السمكة في القارب. عاشت معظم الديدان التي وجدت في الأسماك في أحشاء الحيوان ، ثم هاجرت إلى اللحم بعد نفوق السمكة. يمنع التمزق السريع هذا في معظم الحالات.
  3. أحضر الثلج على القارب ، حتى في الطقس البارد. اشترِ عدة أرطال من الثلج ، ثم اشترِ كيسًا آخر. ستجد أن الأمر يستحق ذلك.

لا تدع كل هذا يخيفك: إن تناول الأسماك النيئة طريقة رائعة للاستمتاع بالمأكولات البحرية والعديد من الناس يأكلون الأسماك النيئة بانتظام دون مشاكل. فقط كن ذكيا بشأن ما تفعله وستكون بخير.


شاهد الفيديو: طعام الشارع الياباني - سمك صخور مقلي قوس المطر سوشي أوكيناوا اليابان (كانون الثاني 2022).