وصفات جديدة

رولز عشاء بول ابارت

رولز عشاء بول ابارت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة لذيذة وسهلة للفائف عشاء الزبد ، مثالية لعيد الشكر أو أي تجمع عطلة.المزيد +أقل-

2 1/4

ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

4

أكواب لجميع الأغراض أو دقيق الخبز أو خليط من الاثنين

3/4

ضع الزبدة غير المملحة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن على أسطح اللفائف

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء متوسط ​​، اخلطي الماء مع 2 ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. اخفقي معًا حتى تذوب الخميرة.

  • 2

    اتركيه لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تصبح الخميرة رغوية. ثم يضاف 1 كوب دقيق. اجلس جانبا.

  • 3

    في وعاء الخلاط المثبت بملحق خطاف العجين ، اخلطي الزبدة المذابة والحليب على سرعة منخفضة. اكشطي في خليط الخميرة وبقية السكر وكوبين من الطحين والملح.

  • 4

    اقلب الخلاط إلى سرعة متوسطة - عالية ، أضف الكوب المتبقي من الدقيق 1/4 كوب في المرة الواحدة حتى تبدأ العجينة في الانسحاب من جوانب الوعاء (توقف عن إضافة الدقيق بمجرد الانتهاء من ذلك ، حتى لو بقي القليل منه ).

  • 5

    تُسكب العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الدهن ، وتُغطى وتترك حتى تتضاعف ، حوالي ساعتين.

  • 6

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُخرج العجينة من الوعاء وتوضع على سطح عمل مطحون قليلاً. باستخدام أصابعك ، ادفع العجين لأسفل في شكل مستطيل ، حوالي 10 × 16 بوصة وطوله حوالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة.

  • 7

    باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو قطاعة البيتزا ، قطعي العجين في المنتصف بالطول. ثم قطع كل نصف من العجين بالعرض إلى حوالي 9-12 قطعة لكل منهما. ستبدو القطع مثل الشرائط.

  • 8

    قم بلف كل طرف من طرفي الشريط أسفل نفسه بحيث يبدو تقريبًا مثل لفافة القرفة على جانبه. حافظ على اللفافة منتصبة ، ضع لفة في وسط حجر بيتزا دائري أو مقلاة من الحديد الزهر 14 بوصة واستمر في وضع اللفائف حول لفة الوسط ، لتشكيل دائرة كبيرة. اترك بعض المساحة بين كل لفة ، لكن يجب أن يكونوا جميعًا يلمسون بعضهم البعض. اتركيه للراحة لمدة 15-20 دقيقة دون غطاء.

  • 9

    باستخدام حوالي 1 ملعقة كبيرة زبدة ، ادهن رؤوس اللفائف. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح اللفائف منتفخة وبنية ذهبية. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة خمس دقائق قبل التقديم دافئة. للحصول على تأثير قابل للكسر ، اترك الدائرة معًا وضع كل شيء على طبق دائري حتى يتمكن الضيوف من سحب اللفائف.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


سحب لفات العشاء

ما & rsquos عشاء عطلة بدون سلة من لفائف العشاء الطازجة؟ لفائف العشاء هذه المقاومة للفشل مع كل توابل البيجل ناعمة وذات ملمس رائع ونكهة مذهلة!

أثناء صعودنا على متن سفينة العطلات وموسم الاحتفالات السعيدة ، أردت أن أشارك لفائف العشاء المقاومة للفشل للمساعدة في جعل احتفالاتك دافئة مثل سلة من لفائف العشاء الطازجة.

ليس هناك شك في أن الإجازات ستبدو مختلفة كثيرًا هذا العام. من نواح كثيرة ، ستكون قلوبنا ضيقة وتتوق إلى أحضان وابتسامات أحبائنا. أعتقد هذا العام أكثر من أي وقت مضى ، أننا بحاجة إلى إيجاد الراحة في أفراح الحياة الصغيرة ، وبالنسبة لي تأتي هذه الراحة في شكل وجبة دافئة مشتركة مع عائلتي.

أجد راحة كبيرة في الخبز وغالبًا ما يكون نشاطًا أحب الاستمتاع به مع أطفالي. أعتقد أن أفضل الذكريات تُبنى حول الطاولة ، لذا أملي بالنسبة لك في موسم الأعياد هذا ، هو أن تجد الراحة والمتعة حتى لو كانت طاولتك تبدو صغيرة هذا العام.

وصفة لفائف العشاء هذه مناسبة للجميع ، الخبازين المحترفين والطامحين على حدٍ سواء ، لأنها مقاومة للفشل وسهلة ولا تتطلب الكثير من التدخل.

هذه اللفائف المخبوزة حديثًا طرية ولذيذة وذات ملمس رائع وطريقة تقديم جميلة. انظر تعديلات الوصفة أدناه للحصول على أفكار حول كيفية جعل هذه الوصفة مبهجة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب حليب
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 3 كوب دقيق لجميع الأغراض

في قدر صغير ، يُمزج الحليب والسكر والسمن وتسخين الملح حتى يصبح فاترًا (110 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت). في وعاء كبير تذوب الخميرة في الماء الدافئ. أضف خليط البيض والحليب. أضيفي كمية كافية من الدقيق تدريجيًا لعمل عجينة طرية. اقلبه على سطح مرشوش بالدقيق واعجن برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق لعمل كرة ناعمة. (يُعجن في كمية كافية من الدقيق المتبقي فقط حتى لا يصبح العجين لزجًا.) ضعه في وعاء مدهون ، مع التقليب مرة واحدة إلى سطح دهن. يغطى ويبرد من 8 إلى 24 ساعة.

تُثقب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

لتشكيل اللفائف ، لف العجين أو بات على شكل مستطيل 10x8 بوصة بسمك 3/4 بوصة. قطع في شرائط 2-1 / 2x1 بوصة. لف كل شريط برفق وضعه في مقلاة مدهونة مقاس 15 × 10 × 1 بوصة ، مع ترك حوالي 1/2 بوصة بين كل لفة. غطيه واتركيه حتى يتضاعف الحجم تقريبًا (حوالي 30 دقيقة).

سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. اخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي اللون ولفائف الصوت مجوفة عند النقر عليها برفق. يرفع من المقلاة. قدميها دافئة أو باردة. تصنع حوالي 32 لفة.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 20 لفافة عشاء بيضاء مجمدة
  • 1 (3.5 أونصة) تُطهى وتُقدم مزيج الحلوى البودنج
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • نصف كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

رش وعاء أنبوب مخدد (مثل Bundt & reg) برذاذ الطهي. ضع اللفائف المجمدة في المقلاة. يرش خليط البودينغ.

يُمزج الزبدة المذابة والسكر البني والقرفة في وعاء صغير. صب على اللفائف. غطي المقلاة بمنشفة شاي واتركيه يرتفع طوال الليل ، حوالي 8 ساعات.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع وعاء أنبوب مخدد على صينية خبز حيث سيغلي الخليط في الفرن.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.


مكونات

الخطوة 1

اخفقي نصف كوب حليب وربع كوب دقيق (42 جم) ونصف كوب ماء في قدر صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُطهى على نار متوسطة ، مع الخفق باستمرار ، حتى تتشكل عجينة شديدة الصلابة (يجب أن تشبه البطاطس المهروسة) ، حوالي دقيقتين. قم بإزالته من الحرارة وكشط tangzhong في وعاء خلاط قائم مزود بخطاف العجين.

الخطوة 2

2 ملعقة كبيرة دافئة برفق. الحليب في نفس القدر على نار خفيفة حتى فاترة. تُرفع عن النار وتُضاف الخميرة وتُخفق حتى تذوب. اتركيه حتى يصبح المزيج رغوة ، لمدة 5 دقائق.

الخطوه 3

أضف القشدة الحامضة والسكر وملح الكوشر و 2 بيضة و 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، و 5 أكواب متبقية من طحين الخبز (625 جم) إلى tangzhong. اكشطي في خليط الخميرة واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة أشعث. زد السرعة إلى متوسطة واخلطها مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر وإضافة المزيد من الدقيق بمقدار ملعقة كبيرة إذا كانت لزجة ، حتى يصبح العجين ناعمًا وطريًا ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 4

تُكشط العجينة على سطح عمل وتُشكّل على شكل كرة ناعمة ، تُرش برفق مع الدقيق. ضع داخل وعاء كبير ونظيف وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي أو غطاء سيليكون. اتركيها في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمها ، من ساعة ونصف.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، تُغطى مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة ، ويفضل أن تكون معدنية ، بملعقتين كبيرتين. الزبدة (ستكون طبقة سخية وهذا ما تريده). اكشف العجين واضربه برفق لطرد بعض الغازات.

الخطوة 6

اقلب العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وافرده على شكل مربع.

الخطوة 7

قم برش المزيد من الطحين حسب الحاجة لمنع الالتصاق ، في مربع 12 سم ورش الثوم المعمر بالتساوي على العجين.

الخطوة 8

ابدئي من إحدى نهايتيه ولفي العجين بشكل غير محكم. افرد كعب يديك على شكل مستطيل طويل. افردي العجينة مرة أخرى ، رشيها بمزيد من الدقيق حسب الحاجة ، في مستطيل 16x6 & quot.

الخطوة 9

باستخدام قطاعة عجلة أو مكشطة ، قطعي العجين إلى 24 قطعة مربعة الشكل (شبكة 8 × 3).

الخطوة 10

باستخدام قطعة واحدة من العجين ، اجمع كل الزوايا واقرصها معًا لتشكيل شكل دمعة. ضع جانب التماس لأسفل على سطح العمل. ضع يدك على العجينة واسحبها على السطح ، وحرك يدك في حركة دائرية سريعة ، لتشكيل العجين على شكل كرة محكمة. لا تقم بإضافة الدقيق ، حيث تريد الاحتكاك بين العجين والسطح. ضع الكرة في المقلاة المحضرة وكرر الأمر مع القطع المتبقية من العجين ، متباعدًا لعمل شبكة بحجم 6 × 4. قم بتغطية المقلاة بغطاء بلاستيكي واتركها في مكان دافئ وخالي من الهواء حتى يتضاعف حجم اللفائف تقريبًا ، 45-60 دقيقة.

الخطوة 11

في هذه الأثناء ، ضعي الرف في منتصف الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.

الخطوة 12

باستخدام شوكة ، اخفقي ما تبقى من البيض في وعاء صغير حتى تختفي الخطوط. انزعي الغطاء عن المقلاة وادهني أسطح اللفائف برفق بالبيض ، ثم رشيها بملح البحر والفلفل. تُخبز لفائف الخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا ، لمدة 25-30 دقيقة.

الخطوة 13

يُرفع القدر عن الفرن ويُدهن على الفور بالفرشاة مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. زبدة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق. حرك سكينًا أو ملعقة بسط حول جوانب المقلاة لفك اللفائف ، ثم حرك ملعقة معدنية أسفلها لفك القاع. حرك شبكة البكرات بالكامل للخارج على رف سلكي. قدميها دافئة أو اتركيها تبرد.

الخطوة 14

افعل مقدمًا: يمكن تشكيل اللفائف وترتيبها في مقلاة قبل يوم واحد وتغطيتها وتبرد. اتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز (قد يستغرق هذا ما يصل إلى 3 ساعات). يمكن خبز اللفائف قبل 3 أيام. اتركه يخزن محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة.

ما تقييمك لـ Pull-Apart Sour Cream and Chive Rolls؟

صنعت هذه لعيد الشكر عندما ظهرت الوصفة لأول مرة في مجلة Bon Appetit. حاولت نصف مع الثوم المعمر ونصف دون. كانت نسخة chieves نجاحًا كبيرًا ولم نتمكن من التوقف عن تناولها. في حين أن الوصفة ليست & # x27t تظهر على epicurious.com ، فقد وجدتها هنا.

لقد صنعت هذه النباتات النباتية مع عدد قليل من الغواصات مثل الكريمة الحامضة النباتية Kite Hill ، واستخدمت Bob & # x27s Red Mill للبيض. خرجوا رائعين! أعتقد أنني بحاجة إلى مزيد من العمل مع الخبز لأن هذه كانت محاولتي الأولى لتفكيك اللفائف ، لكن إذا كنت تتساءل عما إذا كان بإمكانك جعل هؤلاء الأطفال نباتيين ، فأنا أقول لك أن تفعل ذلك! لم أشعر بخيبة أمل وبصراحة لقد استمتعت بصنعهم.

وصفة رائعة! سهل جدا للمبتدئين مثلي. لقد استخدمت الدقيق متعدد الأغراض بدلاً من دقيق الخبز ، وملح البحر الناعم العادي بدلاً من الملح في الوصفة ، وتخطيت الارتفاع الثاني (بالصدفة) لكنهم اتضح أنهم مثاليون ولذيذ! أوصي تمامًا بهذه الوصفة لأنها بسيطة ولذيذة. لقد أحببت عائلتي القوائم ، لذا سأعدها مرة أخرى الأسبوع المقبل. أتخيل أنه يمكنك استخدام البصل الأخضر أيضًا بدلاً من الثوم المعمر إذا لم تتمكن من العثور عليها.

أنا أحب هذه القوائم وقمت بإعدادها عدة مرات ولكن أبسط كل وصفة أقوم بها! أقوم بصنع خليط الحليب / الطحين وأدمجه مع جميع المكونات الرطبة والملح والسكر ثم أضيف 2 كوب من الدقيق وفوق ذلك رش الخميرة وامزجها جميعًا. ثم ننتهي ببقية الدقيق. لقد تحولوا إلى الكمال في كل مرة.

معلومات داخلية من شخص اشترى Dessert Person حيث تظهر هذه الوصفة: في الكتاب ، تم سرد كمية الدقيق على أنها 693 جم (650 جم في العجين ، 43 جم في tangzhong) بدلاً من 667 جم المذكورة هنا. قد يفسر هذا سبب احتياجني في كثير من الأحيان إلى إضافة الدقيق حتى لا يكون العجين لزجًا بدرجة كافية للتعامل معه. يبلغ وزن الخميرة أيضًا 5 جم والملح 12 جم.

هذه هي المرة الثانية التي أحضر فيها لفائف العشاء وأحب هذه الوصفة - على الرغم من التفكير في أنني أخطأت في عدة خطوات. لأي شخص يتساءل ، يمكنك تناول الزبادي. لقد استخدمت الزبادي اليوناني العادي ، واتضح أنها مذهلة. واجهت أيضًا بعض المشاكل مع الخميرة التي لا تذوب وتتكتل ، وتآمرت بقايا tangzhong لجعل الأشياء غير جذابة بشكل خاص. كانت النتيجة النهائية مقبولة تمامًا على الرغم من مخاوفي.

لقد صنعت هذه الوصفة لعيد الشكر وأحبها الجميع ، لدرجة أنها عادت للظهور في ليلة عيد الميلاد!

هل يمكنني استخدام الزبادي بدلاً من القشدة الحامضة؟

هذه الوصفة لذيذة والوصفة مكتوبة جيدًا. لقد صنعت لعشاء الكريسماس وهي مثالية لبقايا السندويشات الصغيرة!

لقد شعرت بالخوف قليلاً من الخطوات المتبعة لأنني لم أصنع الخبز أبدًا. لقد اتبعت التعليمات بدقة ، إلا أنني أضفت 1 ملعقة صغيرة. من السكر لتنشيط الخميرة (كما ذكر آخرون). استخدمت خلاط Kitchen Aid لعجن العجينة لمدة 8 دقائق. كان لا يزال لزجًا بعض الشيء ، لذلك عجن يدويًا لمدة دقيقتين وأضفت بضع ملاعق صغيرة من الدقيق على طول الطريق. تركت العجين بمفرده لمدة 90 دقيقة وارتفع قليلاً ، وليس مزدوجًا (كان الفرن باردًا جدًا ، في المرة القادمة سأسخن الفرن ، ثم أطفئه). عندما تركت القوائم تثبت مرة ثانية ، فإنها بالكاد ارتفعت على الإطلاق. ومع ذلك ، مع كل أخطائي الصغيرة ، خرجت القوائم بشكل مثالي (على الرغم من أنه تم القيام بها قليلاً في الأسفل). سأفعل مرة أخرى وأتعلم من أخطائي! لذيذ!

لم يكن معي خلاط قائمتي ، لذلك اضطررت إلى صنعها يدويًا ، لكن تبين أنها مذهلة - نجمة الوجبة! لم يتضاعف حجم عجينتي أثناء الارتفاع الأول ، ولم أتمكن من رفعه إلا قليلاً عن طريق وضعه فوق فرن دافئ. قمت بتشكيل اللفائف ثم قمت بتبريدها في الليلة السابقة. في اليوم ، تركتهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات وحصلت على ارتفاع كبير! سيجعل مرة أخرى!

كانت هذه طرية وبسيطة الصنع. لقد استخدمت الخميرة الفورية ، وتخطيت مرحلة التفتح ، ببساطة قمت بتسخين الحليب. لقد أثبتت العجين في الفرن البارد مع إضاءة الفرن لأن مطبخنا يبرد في الشتاء. لقد استخدمت قطع البصل الأخضر المفروم بدلاً من الثوم المعمر لأن البقالة كانت بالخارج.

هذه القوائم هي الحياة. لأولئك الذين يعانون من مشاكل مع الخميرة: التدقيق هو فقط للتأكد من أن الخميرة الخاصة بك لم تمت. إذا لم تكن رغوة & # x27t مجنونة عند التأكد من أنها ستظل على ما يرام ، فهناك سكر في العجين. طالما كانت درجة حرارة الحليب 95-100 ، ستكونين على ما يرام. إنه حجم صغير من الحليب لدرجة أنني أضعه في وعاء على موقد مغلق حتى يصبح دافئًا. يستغرق tangzhong بالتأكيد أكثر من دقيقتين. العجين لزج تمامًا ، لكن من المفترض أن يكون بهذه الطريقة ، فحاول فقط عدم الإفراط في التعامل معه. يمكن أن يكون أفضل مع الخلطات الإضافية لأن نكهة الثوم المعمر والقشدة الحامضة خفيفة للغاية.

اعتقد Hubby أن هذه كانت أفضل القوائم التي صنعتها (ولقد كنت أصنع الكثير منها)! نصفها بالملح والفلفل حسب الوصفة ونصفها بتتبيل البيجل. لقد أحب الكعك الذي يحتل المرتبة الأولى وأعجبني S & ampP. كان لفات القوام خفيف ورقيق. سوف تستخدم البعض للسندويشات اليوم. لذيذ!

لست متأكدا كيف أن هذا لديه مثل هذه التقييمات العالية. نعم ، قد يخرجون بشكل رائع بعد كل الحلول التي قدمها الخبازون الآخرون في التعليقات (صرخوا إلى SF من مدينة نيويورك) ولكن أليس & # x27t الهدف من وصفة يجب اتباعها بالضبط ولديك إقبال جيد؟ حاولت تنشيط الخميرة وفقًا لتوجيهات SIX TIMES ولم تنجح & # x27t حتى أضفت أخيرًا القليل من السكر للحصول على الخميرة واتبعت عملية مختلفة استخدمتها من قبل. استغرقت tangzhong 12 دقيقة على الأقل حتى أصبحت قاسية وانتهى بي الأمر بالذهاب إلى موقع King Arthur & # x27s للتأكد من أن اتساقي كان صحيحًا. وصفة محبطة للغاية يجب اتباعها مع توقعات غير واقعية في الوقت المناسب والاتساق حتى لو كانت لذيذة في النهاية.


شاهد الفيديو: ضد من يا بول هذه المرة!! (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mik

    هذه العبارة ببساطة لا مثيل لها :) ، إنها ممتعة للغاية بالنسبة لي))))

  2. Kicage

    تحول موقف سخيف

  3. Goltim

    كان هناك نقص

  4. Takora

    إنها توافق ، رسالة مفيدة للغاية

  5. Shagore

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. دعنا نناقش. اكتب لي في PM.

  6. Voodoojind

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة