وصفات جديدة

الطرخون حساء الذرة

الطرخون حساء الذرة

حساء ذرة خفيف مع ذرة طازجة ، بطاطس يوكون ذهبية ، شمر وبصل مقطع ، وطرخون طازج. لا كريم!

ائتمان التصوير: إليز باور

هذا حساء مصنوع للصيف! طازجة ومشرقة. مقارنة بالعديد من مساحيق الذرة التي يمكن أن تكون ثقيلة بعض الشيء مع الكريمة ولحم الخنزير المقدد ، فإن هذا الحساء خفيف نوعًا ما. تحصل على قوامها من بطاطس يوكون الذهبية والذرة الطازجة.

استخدم عرانيس ​​الذرة لعمل مرق لحساء الذرة

الشيء الرائع في هذا الحساء هو طريقة صنع قاعدة الحساء - بعد تجريد الكيزان من الكيزان ، تقوم فقط بغلي الكيزان على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يمكنك استخدام هذه الطريقة مع أي حساء ذرة أو خضروات تريد نكهة ذرة أقوى.

الطرخون والذرة

أحب الطريقة التي يمتزج بها الطرخون مع الذرة ، فهو بالنسبة لي مكمل مثالي للذوق. ولكن إذا لم تكن الطرخون هو الشيء المفضل لديك ، فيمكنك تجربته مع الريحان أو الزعتر. في هذه الحالة ، ما عليك سوى استبدال الشمر بمزيد من البصل والبطاطس.

استخدام كبير لبقايا الذرة

هذه فكرة أخرى. هل بقايا الذرة المطبوخة من حفلة شواء نهاية الأسبوع؟ فقط استخدمهم لهذه الوصفة ، أو واحدة مثلها. قطع الحبوب واترك الكيزان على نار هادئة.

وصفة الطرخون حساء الذرة

تستخدم هذه الوصفة ذرة كاملة على قطعة خبز. تستخدم الكيزان لعمل مرق غني بنكهة الذرة.

يمكنك صنع حساء الشودير بالذرة المجمدة إذا أردت. إذا كنت تستخدم الذرة المجمدة ، فستتخطى طهي الذرة ، لأن الذرة المجمدة مطبوخة بالفعل ، وستحتاج إلى إضافة نوع من المرقة ، إما مرق الخضار أو مرق الدجاج.

إذا كنت ترغب في تخطي النبيذ ، يمكنك ذلك ، ولكن إذا قمت بذلك ، فقد ترغب في عصر القليل من عصير الليمون في الحساء للمساعدة في موازنة حلاوة الذرة.

مكونات

  • 4 آذان ذرة ، في القشرة (ينتج عنها حوالي 3 أكواب من حبات الذرة)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب بصل أبيض أو أصفر مقطع
  • 1 كوب بصلة شمر مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 4 حبات بطاطس شمعية صغيرة ، مثل يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • ملح
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1-2 ملعقة كبيرة طرخون مفروم طازج (فرنسي)

طريقة

حضري البصل والشمر والبطاطس أثناء طهي الذرة أو تحضير مرق الذرة.

1 اطبخ الذرة (أو لا): إذا كنت تبدأ بالذرة الطازجة (مقابل المجمدة) ، يمكنك إما طهي الذرة أولاً ، أو لا. نشوي الذرة أولاً للحصول على النكهة الإضافية للذرة. يمكنك صنع هذا الحساء من الذرة المطبوخة المتبقية ، أو يمكنك استخدام الذرة النيئة على قطعة خبز.

للشوي ، احتفظ بالذرة على الكيزان في قشرها ، وشويها مباشرة على نار عالية حتى تتفحم القشور الخارجية بشكل جيد ، حوالي 10-15 دقيقة. ثم أخرجه من الشواية واتركه يبرد قليلاً ثم أزل القشور والحرير.

2 قطع حبات الذرة بعيدًا عن الكيزان. (انظر نصيحتنا لإزالة الذرة من الكوز باستخدام وعاء رزمة لتثبيت الكيزان.) ضع حبات الذرة جانبًا. لا تتخلص من الكيزان.

3 ينضج الكيزان: اكسري أكواز الذرة إلى نصفين ، وضعيها في قدر مع 6 أكواب من الماء وأوراق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 30 دقيقة. إذا تخطيت هذه الخطوة ، استخدم ربع لتر من مرق الخضار أو الدجاج ، بالإضافة إلى 2 كوب ماء بدلاً من مرق الذرة في 5.

4 اطبخ البصل والشمر والثوم: سخني الزبدة في فرن هولندي أو قدر منفصل كبير سميك القاع يوضع على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم والشمر ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 دقائق.

يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

5 أضيفي النبيذ الأبيض إلى البصل واغليهم بمقدار النصف.

6 أضف البطاطس ومرق الذرة وأوراق الغار: أثناء غليان النبيذ ، قم بإزالة أكواز الذرة من مرق الذرة وتخلص منها. نضيف البطاطس إلى القدر مع البصل والشمر ، ثم نسكب مرق الذرة مع أوراق الغار.

7 يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، يُضاف الذرة: قلّب جيدًا وأضف الملح حسب الرغبة (ستحتاج إلى إضافة ملح أكثر مما تتوقع ، لأن مرق الذرة غير مملح). يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 20 دقيقة.

إذا كنت تستخدم الذرة النيئة على قطعة خبز أو الذرة المجمدة ، فستحتاج إلى إضافة الذرة إلى الحساء في منتصف الطريق تقريبًا في الطهي. إذا كنت تستخدم الذرة المشوية أو المطبوخة ، أضفها في نهاية الطهي وسخنها لبضع دقائق.

8 أضف الطرخون: للإنهاء ، أضيفي الطرخون المفروم الطازج إلى القدر.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سموكي هام وحساء الذرة

أصنع الحساء طوال العام ، ولكن ليس كثيرًا في الصيف (حساء الشمام البارد ، فيشيسواز ، يخنة الخضار بدرجة حرارة الغرفة مع الحمص).

ولكن خلال أبرد شهور ولاية أوهايو ، أصنع قدرًا من الحساء مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا. هذه العملية مهدئة ، ونحن نحب تناولها.

أجدها وجبة الشتاء المثالية.

لقد وجدت هذه الوصفة مؤخرًا على موقع NPR & # 8217s. يتم ملاحظة التغييرات التي أجريتها بطريقة الوالدين وتتضمن الراحة وبعض تقليل الدهون. كنا سعداء جدًا بهذا ، خاصة مع خبز ستيلتون بارميزان ، على الرغم من أنني كنت أرغب في رفع مستوى التوابل بدلاً من تقليصها. لكن ، للأسف ، يستطيع جو & # 8217t التعامل مع الحرارة. ولم أستطع التعامل مع الحياة بدون جو.


الاتجاهات

في قدر كبيرة ثقيلة القاع ، تذوب زبدة على حرارة متوسطة منخفضة. أضف ال جزر, بصلة, ثوم، و ملحيُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا ، لكن ليس بنيًا. أضف ال حبوب ذرة واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى (إذا كنت تستخدم المجمد حبوب ذرة، لا حاجة للطهي). أضف ال البطاطس, مخزون دجاج, زعتر، و ورقة الغارارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري التزيين: اطبخي بايكون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. أخرجيها من المقلاة بملعقة مثقوبة ، وصفيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضف ال بطاطا حلوة في المقلاة واطهيها حتى تحمر وتنضج بالكامل ، حوالي 8 دقائق. أضف ال حبوب ذرة و شيبوتل واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. ضع ال بايكون في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضف بطاطا حلوة, حبوب ذرة، و بيمينتوس، وإرم في الثوم المعمر و نبات الطرخون. يُرفع عن النار ويوضع جانباً أثناء الانتهاء من الحساء.

مسح ال ورقة الغار و زعتر من الحساء. باستخدام مصفاة شبكية أو ملعقة كبيرة مشقوقة ، قم بإزالة نصف المواد الصلبة من المقلاة وضعها في الخلاط. أضف ال حليب مبخر، امسك الغطاء بمنشفة لتجنب تسرب البخار ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا. أعد الهريس إلى المقلاة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. أضف ال فلفلوالذوق وإضافة المزيد ملح إذا لزم الأمر. تُسكب في سلطانيات ، تُزين بغطاء بطاطا حلوة يخلط ويقدم.

تكشف Story + Rain عن الاتجاهات الناشئة وصانعي الذوق المهمين في الوقت الحالي ، كما أخبرهم الحالمون الذين وضعوا هذه اللحظات في الحركة. من خلال المحادثات الصريحة مع مجتمع الحكام الثقافيين لدينا ، نوفر موردًا يمكن التسوق فيه لاكتشاف عمليات الشراء والأشخاص والمشاريع الأكثر إثارة للاهتمام اليوم ، بالإضافة إلى منصة لاستكشاف المراجع والأصول العالمية التي أدت إلى هذه الأفكار والمهن التي غيرت قواعد اللعبة. من خلال الكشف عن المقاربات غير المتوقعة ، نعمل كمحفز للإبداع. هناك سحر في هذا المزيج.


ملخص الوصفة

  • 1/4 رطل شرائح لحم مقدد
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 بصل مفروم
  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب من عصير البطلينوس المعبأ
  • 3/4 رطل من البطاطس المسلوقة (حوالي 2) مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب طازج (مقطوع من حوالي 3 آذان) أو حبات ذرة مجمدة
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 1/2 رطل فيليه سمك القد ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

في قدر كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. صفي لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية وفتت عندما تبرد.

أضيفي الزبدة والبصل إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق.

يُضاف الماء وعصير البطلينوس والبطاطس والكرفس ورقائق الفلفل الأحمر والملح ويُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 20 دقيقة.

أعد لحم الخنزير المقدد إلى القدر. أضيفي الذرة والحليب والقشدة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يضاف سمك القد والفلفل. يُطهى المزيج مرة أخرى على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج تمامًا ، أي حوالي 3 دقائق أطول.


حساء الذرة

  • الوقت الإجمالي: 45 م
  • الحصص: 2 كوب
  • حجم الوجبة: 6
  • المستوى: متوسط
  • السعرات الحرارية: 340

8 سنابل ذرة مفرومة
14 كوب ماء بارد
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب كراث ، مفروم خشناً
5 فصوص ثوم مفروم
1 كوب كريمة ثقيلة
كوب واحد من siggi بنسبة 4٪ سكير عادي ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

لتحضير المرقة ، نقطع الذرة من الكيزان ونتركها جانبًا. اكسري الكيزان إلى نصفين وضعيهما في قدر به الماء. يُغلى المزيج. قلل من النار واتركه ينضج لمدة 1 ساعة ، أو حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. تخلصي من الكيزان وضعي المرق جانبًا.

في قدر آخر ، سخني الزبدة على نار متوسطة. أضف الكراث والثوم. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. أضيفي حبات الذرة المحجوزة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

اسكبي مرق الذرة ، حوالي 7 أكواب ، في القدر. يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

يرفع عن النار. باستخدام الخلاط ، اهرس نصف الحساء على دفعات ، 2 كوب في كل مرة. في الدفعة الأخيرة ، أضف سكاي إلى الخلاط واخلطهم مع الحساء. ارجع إلى القدر وحرك الكريمة الثقيلة. قدميها ساخناً أو مبرداً ، مع المزيد من السكاير.


حساء الذرة المبردة هذا هو أكثر شيء صيفيًا على الإطلاق

تحرك ، حساء البطلينوس في نيو إنجلاند. نحن نحبك - لكن في بعض الأحيان ، في يوم حار ورطب حقًا ، أنت & # x27 تكون حارًا جدًا وثقيلًا جدًا. ووجدنا شيئًا أكثر سرعة. إنها تبقيها خفيفة ، لكنها لا تزال مرحة. إنه & # x27s موسمي. وهو أكثر برودة.

حرفيا: حساء الذرة هذا يقدم باردا. إنه & # x27s على الجانب الأخف (لا يوجد كريم هنا!) ولكنه لا يزال غنيًا بالزبدة. وبدلاً من المحار ، تغمس هذه الوصفة كمية كبيرة من سلطة الكركند في الوعاء لإصلاح المحار. معزز بأوراق الكرفس والطرخون الطازج ، يتمتع هذا الحساء بنكهة مشرقة ومنعشة لن ​​يتمكن كلاسيكي نيو إنجلاند من تحقيقها. آسف حساء البطلينوس. نحن & # x27re نعيش رحلة الصيف.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 كوب مكعبات قلوب الكرفس
  • ½ بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 فلفل أحمر حلو صغير ، مفروم
  • 1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الصفراء ، مفرومة
  • 3 حبات بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 كوب مرق سمك
  • 2 (8 أونصات) عصير محار
  • 2 ذرة ذرة ، منزوعة من الكوز
  • 1 رطل من سلمون كوهو - مقشر ، منزوع العظم ، ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 رشة بقدونس مفروم طازج (اختياري)

سخني الزبدة والزيت النباتي في قدر كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الكرفس والبصل والجزر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 7 إلى 10 دقائق.

تُقلب البطاطس ومرق السمك وعصير البطلينوس في مزيج الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قلبي الذرة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس لمدة 10 دقائق.

اخلطي السلمون والقشدة والشبت والزعتر والطرخون والملح والفلفل في خليط البطاطس وقللوا الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى ويُحرَّك حتى يتقشر سمك السلمون بسهولة باستخدام شوكة ، من 5 إلى 7 دقائق. ضعي حساء الشودر في أوعية وزيّنيها بالبقدونس.


استخدم قدر الضغط لتحضير شوربة ذرة سريعة ومكثفة

إذا بدا أنني كنت أكتب كثيرًا عن الذرة مؤخرًا ، فهذا لأنني فعلت ذلك. تعال في منتصف الصيف ، لا يوجد شيء أحبه أكثر - ربما باستثناء الطماطم المثالية. لكن الطماطم المثالية أقل وأبعد بين آذان الذرة الكبيرة. كنت أنا وزوجتي ، أدري ، نأكل الذرة كل يوم تقريبًا خلال الأسابيع القليلة الماضية.

لا يوجد شيء يتفوق على متعة الذرة البسيطة الحلوة ، لكن حساء الذرة الجيد يأتي في المرتبة الثانية. كميزة إضافية ، فإنه يلغي أيضًا الحاجة إلى انتقاء أسنانك لإزالة جلود الذرة الشاردة بعد الانتهاء من ذلك ، وهو عمل مزعج للناقي كما هو غير مثير لمن يجب أن يراقب المنتقي في فعل الانتقاء. بمعنى آخر ، حساء الذرة هو تحضير الذرة المفضل ليالي التمر.

يكمن المفتاح الحقيقي لحساء الذرة الجيد في استخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة من تلك الكيزان. بالتأكيد ، هناك الكثير من العصائر الحلوة والنشا في الحبوب نفسها ، لكن تخلص من الكيزان وأنت تقذف النكهة في صندوق السماد. تدعوك وصفة حساء الذرة التقليدية الخاصة بي إلى التخلص من حليب الذرة الزائد من الكيزان بظهر السكين ، ثم إعداد مخزون سريع بنكهة الكيزان المستهلك. إنه يعمل بشكل جيد ، لكنني تساءلت عما إذا كان قدر الضغط قد يجعله يعمل بشكل أفضل.

كما اكتشفت منذ فترة ، فإن قدر الضغط هو القطعة المثالية لمعدات المطبخ لصنع مرق الدجاج اللذيذ في جزء صغير من الوقت. المرق المطبوخ في قدر الضغط يستخرج نكهة من عظام الدجاج في أقل من 20٪ من الوقت الذي يستغرقه على الموقد ، ويحصل أكثر نكهة للخروج منها للتمهيد. إذا كان يعمل لدجاجتي ، فلماذا لا يعمل مع الذرة؟

لقد صنعت دفعتين من حساء الذرة جنبًا إلى جنب. لأول مرة ، قمت بإعداد مخزون سريع على الموقد عن طريق طهي أكواز الذرة الفارغة في مخزون الدجاج الذي اشتريته من المتجر ، ثم استخدمت هذا المرقة لإنهاء حساءتي ، والتي تضمنت أيضًا الكراث المقلي والثوم وحبوب الذرة وأوراق الغار والطرخون السيقان. الدفعة الثانية التي صنعتها عن طريق رمي أكواز الذرة في طنجرة ضغط مع مرق الدجاج والمكونات المتبقية من get-go.

لم يكن هناك شك في ذلك: فالنسخة المصنوعة في قدر الضغط تحتوي على رائحة ذرة أكثر كثافة وملمسًا أكثر ثراءً بسبب النشا المستخرج من الكيزان. ليس هذا فقط ، لكنني وجدت أن استخدام قدر الضغط يلغي تمامًا الحاجة إلى كشط حليب الذرة من الكيزان - الكثير من السائل النشوي يخرج من تلقاء نفسه. كثيرًا ، في الواقع ، حتى بدون استخدام مثخن مثل الدقيق أو البطاطس ، فإن حساء الذرة هذا يخرج كثيفًا وغنيًا مثل الكريمة الثقيلة ، على الرغم من وجود بضع ملاعق كبيرة من الزبدة في الدفعة الكاملة.

بعد الطهي على ضغط عالٍ لمدة 15 دقيقة ، تخلصت من الكيزان المستهلك وسيقان الطرخون وأوراق الغار ، ثم قمت بهرس الباقي معًا في الخلاط ، متبلًا بلمسة من الملح والفلفل. لمزيد من النعومة ، قمت بدفع الخليط بالكامل من خلال مصفاة شبكية دقيقة.

كان مذاق السائل الذهبي الناتج أشبه ما يكون بالذرة أكثر من طعم الذرة نفسها. كانت الذرة مضغوطة ومضاعفة ومكثفة.

لقد أذهلتني مدى قوة نكهة هذا الحساء. حتى بعد أن قمت بتخفيفه ببعض المخزون الإضافي ، كان لا يزال حساء الذرة الأكثر ذكاءً الذي تناولته على الإطلاق. لقد قدمت لي مع بعض الطرخون المفروم ، والثوم المعمر المفروم ، وقليل من زيت الزيتون ، إلى جانب عدد قليل من حبات الذرة النيئة لتلك القرمشة الطازجة.

حصلت زوجتي على قطع من لحم السلطعون للحصول على علاج إضافي. هذا ليس لأنني لا أحب السلطعون أيضًا (أنا أفعل ذلك) ، ولكن لأنه ، بغض النظر عن كل ما هو مبتذل ، أعرف مدى قوة بعض الرشاوى غير المكلفة والموضوعة جيدًا في التجارة المعقدة للنعيم الزوجي.


تحضير

الخطوة 1

تقطع الحبوب من الكيزان وتوضع في وعاء كبير. ضعي الكيزان في قدر متوسط ​​الحجم وأضيفي قشر البارميزان ، في حالة الاستخدام ، وسيقان الفطر ، والزعتر ، وورق الغار ، 2 ملعقة صغيرة. ملح و 8 أكواب ماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تفوح رائحة المرق وتقليله بمقدار النصف ، 40-50 دقيقة. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​، وتخلص من المواد الصلبة ويوضع المرق جانبًا.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، سخني 4 ملاعق كبيرة. زبدة في قدر كبير ثقيل على متوسطة عالية. يُضاف حبات الذرة ، ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الذرة وتتبخر العصائر وتحمر في قاع الإناء ، لمدة 12-15 دقيقة. احتفظ بنصف كوب ذرة للتقديم وانقل ما تبقى من الذرة إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

الخطوه 3

يُضاف النبيذ إلى القدر ويُطهى ، مع كشط القطع ذات اللون البني ، حتى يصبح السائل شرابًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشط في وعاء مع الذرة المتبقية.

الخطوة 4

تبقى 1 ملعقة كبيرة تسخين. الزبدة في نفس القدر على نار متوسطة ويطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً والدهون ، حوالي 6 دقائق. تُضاف البطاطس ، والكراث ، والكراث ، والثوم ، والفطر المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضروات ولكن لا يتحول إلى أي لون ، 12-15 دقيقة. يُضاف الفلفل الحار ويُطهى حتى تفوح رائحته ويلين ، حوالي 3 دقائق. يقلب مع الدقيق ويطهى حتى يصبح الجوز ورائحة ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف المرق المحفوظ ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس بالشوكة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف خليط الكريما والذرة ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتماسك حساء الشودر لمدة 5-10 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في البردقوش. اتركيه 15 دقيقة قبل التقديم.

الخطوة الخامسة

قسّم حساء الشودر على الأطباق. يُضاف البقدونس ، ورقائق المحار ، ويُحفظ نصف كوب من موسم الذرة بالفلفل.

كيف تقيم حساء الذرة الكريمي؟

صنعت هذا مرة وأحببته! هل تعتقد أن تناول حليب جوز الهند سينجح؟

أحب الجميع هذا! & # x27m في المملكة المتحدة حيث لدينا كريمة مفردة ومزدوجة بدلاً من الكريمة الثقيلة. عادي؟ لذلك استخدمت الكريمة المزدوجة حيث اعتقدت أنها تشبه الكريمة الثقيلة ، لكن في المرة القادمة سأستبدل بعضها بالتأكيد بقشدة واحدة أو حتى حليب (كامل). كان حساء الشودر سميكًا جدًا ، وكان بإمكاني ترك الدقيق بسهولة - بالطبع ، لست على دراية بـ & # x27m & quotauthentic & quot chowder ، ربما من المفترض أن يكون سميكًا جدًا! على أي حال ، نظرًا للسمك الشديد والقوام الكريمي ، فقد شعرت قليلاً مثل تناول صلصة المعكرونة بالملعقة. لكنها كانت لذيذة! لقد احتجت إلى الاستمرار في إضافة بعض الصلصة الحارة Frank & # x27s للتخلص من الثراء والحلاوة - لذلك ، في المرة القادمة ، سأستخدم منتجات ألبان أقل دهنية وربما تستبدل بعض الذرة بالخضروات الأخرى / المزيد من الفطر.

تشيلي في الفيديو صغير جدًا. كان لدي حوالي أربعة بوصات من Fresno قمت بزرعها واستخدمها 3/4. ديليش ولكن هذا حساء الشودر هوووتت. يمكن أن يكون تشيلي تمامًا ولكن مجرد كلمة ينفرها التوابل.

جيد جدا. هذا الحساء لذيذ للغاية ويستحق بالتأكيد العمل. لقد تخطيت الفطر والمردقوش وكان لا يزال لذيذًا. سأضيف شرائح كيلباسا في المرة القادمة لتناول عشاء يوافق عليه الزوج. وبعض الشبت الطازج في الأعلى سيكون مقدسًا.

أنا أحب هذا الشوربة لدرجة أنني يجب أن أجبر نفسي على عدم خنق الدفعة بأكملها. إنه يتحدث عن حاجة لم أكن أعلم أن لديّها وأجد أنني بحاجة إلى كلمة وصفية أكثر من كونها لذيذة.

جيد جدا!! أوصي بصنع المرق في اليوم السابق لتقسيم العمل بين يومين. & # x27d أيضًا أضف جذور / قشور الكراث إلى المرق لجعله أكثر لذة ويمكنك التخلص من معظم الأطعمة قبل أن تصنع حساء الشودر. وصفة مثالية لهذه الأنواع من الأيام

إنه جيد جدًا! يستحق العمل. ضاعفوا البطاطس ولحم الخنزير المقدد ، وجعلوها مكتنزة تمامًا!

واو ، يا له من حساء لذيذ وشهي! مدهش جدا ، سوف تقدم مرة أخرى. تمت إضافته أيضًا في بضع رشات من فلفل سيتشوان المطحون وأحب القليل من الحرارة وملاحظات الأزهار الإضافية. هذا حساء يمكنك أن تفخر بتقديمه للضيوف في يوم بارد.

هذا لذيذ جدا! لقد صنعته اليوم لأول مرة وقمت ببعض التعديلات من الوصفة الأصلية: استخدم 8 أكواب من مرق الخضار بدلاً من H2O لمرق كوز الذرة ضاعف كمية الثوم ولحم الخنزير المقدد والبطاطا تقريبًا (عند طلب الصديق & # x27s لول) و استخدم فقط 1 كوب من الكريمة الثقيلة. لذيذ جدا.

وصفة رائعة! على الرغم من وجود & # x27s بعض التحضير ، إلا أن الطهي الفعلي & # x27t مكثف للغاية. أنا & # x27m أحاول الحصول على المزيد في الطهي ، وكان حادثتي الوحيد هو طهي لحم الخنزير المقدد في قدر شديد الحرارة. كانت الجولة الثانية أكثر نجاحًا. المنتج النهائي له طعم ذرة رائع ليس حلوًا جدًا ولكنه متوازن. أعتقد أن فريسنو تشيليز ترفع الطبق حقًا. لقد صنعت وصفة كاملة ولدي من السهل إعادة تسخين بقايا الطعام. إنه & # x27s أيضًا شهي جدًا.

جيد جدا. حتى حتى أوشكت على الانتهاء ، لم أكن متأكدًا. أضفت الملح حتى تنضج بشكل صحيح ، وتنضج حتى تصبح البطاطس طرية ، وتستريح لمدة 15 دقيقة. وذلك عندما حدث السحر. هذا هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة التي أكلتها على الإطلاق. لقد استبدلت jalapeños بـ fresnos. هذا هو الشيء الوحيد الذي قمت بتغييره من الوصفة - يبدو أنه إجراء معقد ، لكنه في الحقيقة يبدو رائعًا. لقد خفضت المرق عن طريق الخطأ كثيرًا ، لذا أضفت القليل من مرق الدجاج للتأكد من أن لديّ سائلًا كافيًا ، وقد أدى ذلك إلى الحيلة. لدي بالفعل خطط لجعل هذا لقاءات الأصدقاء والعائلة.

الكثير من المكونات والخطوات لكنها تستحق ذلك تمامًا. أعتقد أن هذه الوصفة تشبه تقريبًا صنع الرامين - نكهات معقدة للغاية ومتعددة الطبقات تنتهي بغنى ولذيذ ولكن ليس ثقيلًا جدًا. لم أتمكن من العثور على فلفل Anaheim لذا استخدمت فلفل jalapeño صغيرًا أضاف بعض الحرارة بالتأكيد. كما أنني استخدمت فقط كوبًا من الكريمة بدلاً من كوبين.

تلتقي نهاية الصيف ببداية موسم الحساء مع هذا الموسم! كانت النكهات معقدة لكنها مريحة

نعم ، هذا الحساء يتطلب عمالة مكثفة بعض الشيء ولكنه يستحق ذلك. في المرة القادمة أستخدم مخزون الخضار الخاص بي كقاعدة وأقوم بصنع & quotCorn Cream & quot مع الكيزان لإضافته إلى المرحلة النهائية. لقد وجدت & # x27corn مرق & # x27 غامضًا ويفتقر إلى مساهمة حقيقية. كريمة الذرة: في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، سخني الكريمة. يُضاف كوز الذرة ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. دع الحليب ينقع على المنضدة لمدة ساعة. صفي الخليط من خلال chinois في وعاء نظيف. بالنسبة للذرة ، أضفت ملعقة صغيرة مدورة من السكر في نهاية طهي الزبدة مما زاد من الحلاوة قليلاً وأضفت لمسة من الكراميل. أما البردقوش. قد أجرب مزيجًا من الريحان والثوم المعمر والبقدونس أو ببساطة الطرخون الطازج في النهاية لأنه كلاسيكي مقترن بالذرة. بالتأكيد استخدام البطاطس الحمراء الجديدة في المرة القادمة (غير مقشرة) بدلاً من الخمر. أقدر shiitake و Fresno!

لقد صنعت هذه الوصفة ثلاث مرات الآن ، وبينما يستغرق الأمر بعض الوقت ، ليس من الصعب جدًا صنعها. إنه لذيذ جدا. لقد أكلت كل شيء في غضون 3 أيام. لقد خفضت الوصفة إلى النصف في كل مرة لأنها & # x27s فقط من أجلي ويقل وقت الطهي قليلاً لكل خطوة. سيوفر هذا لتقديم كل موسم ذرة قادم!

صنع المرق يستحق كل هذا العناء! المرة الأولى التي أحضر فيها حساء الذرة وهي لذيذة للغاية. شكرا لك!


شاهد الفيديو: sweet corn soup recipe. सवट करन सप रसप. sweet corn veg soup. chinese sweet corn soup (كانون الثاني 2022).